时间:2018-12-04 17:38:47 来源:福牌阿胶作者:根茎点击:
俗话说:秋吃果,冬吃根。不少根茎类蔬菜在此时上市,成为冬季特色之选。
中医认为,萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。其中最为出色的是其能消食、下气。
萝卜中的糖化醇素有去滞助消化作用,可帮助分解食物中的淀粉、脂肪。特别是在人们吃了大鱼大肉等油腻食物后,吃点萝卜会感到舒适。
不过,萝卜产气,对于胃肠溃疡的人来说,就不是那么适合了。此外,中医认为萝卜破气,服人参、生熟地、何首乌等补药的同时,也不要吃萝卜为好。
取新鲜青萝卜或白萝卜、粳米或小米、玉米各适量。将萝卜洗净去皮,切碎,与粳米或小米、玉米一起煮粥。
红薯味甘,五味中,甘味入脾;且红薯肉色黄,五色中,黄色入脾。而脾胃互为表里,红薯即有补益脾胃、促进消化、强身健体的功效。
红薯中含有大量的膳食纤维,能吸收肠道内水分,增加粪便体积,促进排便,这有助于预防和治疗便秘。常吃红薯还有助于促进体内有害物质排出,降低肠道疾病的发生率,预防大肠癌。
这样煮出又香又软的红薯
红薯洗净,水烧开,放入红薯,使其在短时间内达到半熟。再用慢火煮10分钟,使锅内温度大致保持在60摄氏度,然后再以旺火煮熟,这样煮出来的红薯口感最好。
3、山药——益气养阴、补虚
现存最早的中药学著作《神农本草经》把它列为上品,谓:“薯蓣,味甘,寒。主治伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉。”
山药补虚效果很好,它的药性平和,不燥不腻,具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效。
但山药养阴,能助湿,一些消化不良、腹胀、嗝气的患者,服用后会加重这些症状。
四步挑出最好的山药 用手掂:大小相同的山药,较重的说明其质地致密,质量更好。看须根:同一品种的山药,须根越多的越好,口感会更面,营养也更好。看表皮:应选表皮无损伤的。表皮有异常斑点的不能买,因为这可能感染过病害。看横切面:肉质颜色雪白,有黏液,说明新鲜。
李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”,其味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。
莲藕具有补心生血、滋养强壮、养胃滋阴、健脾益气及止泻固精的功效。老年人若常吃一些莲藕(包括藕粉),可调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。
注意:莲藕含淀粉和粗纤维较多,若大量进食,尤其是进食没有煮烂的莲藕,易致消化不良。所以,建议可一周吃两次,每次100~200克。
研究表明无机盐是人体御寒的重要物质,根茎类蔬菜中就含有大量的矿物质,可以帮助身体增强御寒能力。
需要注意的是,根茎类的食物淀粉含量都比较高,如果在菜肴中所占比例高,则要相应地减少主食的摄入量。
天气渐冷,棉衣似乎也难抵挡寒冷之气,其实,要想让身体真正地热乎起来,还得依靠食物的力量。在御寒食物中,除了我们所熟知的牛羊肉等脂肪、蛋白质含量较高的食物外,莲藕、萝卜等根茎类蔬菜也有同样的效果。
根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间,比叶菜类蔬菜淀粉含量高,可以给人体提供较多的热量。据检测,每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量,而一般的蔬菜只能提供10—41千卡,其蛋白质和无机盐的含量也相对较低。而无机盐也是人体御寒的重要物质,据研究显示,人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关,而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此,冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力。在吃法上,这些食物并没有什么特别的讲究,最好能与羊肉、牛肉等炖着吃,御寒效果更好。
另外,低温会加速体内维生素的代谢,饮食中应及时补充。维生素A能增强人体耐寒能力,维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此,可多吃动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物。
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