时间:2018-12-03 23:26:11 来源:来自土星的蘑菇作者:咸菜点击:
上班的时候经常去吃豆花烧白饭,不是因为什么,就是因为下饭呀,我可以吃好几碗饭。而且最喜欢吃的就是大刀烧白,那个厚度和糍糯糯的口感,只能用一个词来形容,巴适
在家我也喜欢做烧白吃,因为烧白的咸菜自家做的,咸淡合适,还可以烧白没吃完的咸菜来下面吃,特爽。
材料:
老咸菜半碗,五花肉400g,花椒适量,干辣椒三颗,葱姜适量,料酒适量,八角两个,桂皮少量
步骤:
1、烧水,放入五花肉,八角桂皮,姜适量,料酒,煮大概20分钟左右。
2、姜蒜切沫辣椒切段
3、煮五花肉同时,炒咸菜。烧热油,放入姜蒜沫,辣椒段和花椒,炒出香味后,下咸菜炒,炒几分钟后,关火起锅备用(因为我们弄得咸菜已经八角,五香粉什么的腌制了,味很浓,如果有朋友的菜没有腌制这些,炒制的过程可以加点八角,桂皮,茴香等)
5、五花肉腌制大概十分钟,烧热油,油不要太多,够炸皮就好,油烧到八成热,把五花肉皮朝下放进锅里,进行炸皮,直至皮都炸泡了。火不要太大,会炸糊。
6、五花肉炸好后,起锅,切片(根据自己的情况切大小,我喜欢又大又厚的),切完,我还会进行一次上色
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