糖炒栗子是冬季最流行美食?5大注意事项须知

时间:2018-12-03 16:06:52 来源:静谈育儿作者:糖炒点击:

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几乎一年四季,大街小巷都能见到卖炒栗子的小摊,炒栗子的香味弥漫着整条街。看电视、聊天、逛街时,来一炒栗子,更是一件很惬意的事情。栗子有一定的营养价值,当然绝大多数的消费者之所以喜欢栗子,原因在于炒栗子那种特有的香、甜、糯味。

首先,人们之所以会喜欢炒栗子,就是因为它特有的香甜可口的味道,那么加会不会让栗子起来更甜、更香呢?我想稍有常识的读者应该能判断,栗子的皮很坚韧,无论是固体的还是加之后的汁,都很难进入栗子里面,而是粘在粒子的壳上。而我国有很多地方在炒栗子时没有加炒,味道同样香甜可口,所以“”炒栗子从口味上讲,加没有什么意义

其次,咱们从卫生角度看,没有用炒的栗子外表是干的,就像炒瓜子的外皮一样,不会。而炒栗子完之后就会发现乎乎的,不仅每次完要清理粘在上的“”,而且由于在炒制后特有的粘,还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的东西粘到栗子瓤上,最终被带到我们的肚子里。

再次,从食品安全的角度讲,炒栗子的“”经过反复高温,我们暂时不能肯定它会不会产生有害物质,但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的炒栗子,我们也很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“”还是来自“石蜡”,这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会,为了让炒出来的栗子更漂亮,消费者看了之后更有食欲,在炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。

所以在买栗子时注意

1、太亮的不要买

正常的的炒栗子应该是用麦芽植物炒制,颜色正常且“不过度”,但加入石蜡的栗子外表过于乌发亮,而且放置一段时间之后颜色依旧不退。

2、尝味道。

买栗子前,可以向商贩要一颗尝尝味。对味道比较敏感的人,可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了精,哪些没放。用精炒的栗子开始很甜,却没有什么回味,仔细尝还能尝到苦味。

3、用巾擦一擦。

光靠看、靠感觉,还不足以将加了有害物质的栗子找出来。买栗子时可以带上几张巾,先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有渍,说明这栗子可能加了石蜡(也有人在炒栗子时加植物,但加的量比较少)。

4、看果颜色

选购栗子的时候,不要一味追求果的色泽洁或金颜色太过金的果,有可能是经过化学处理的。相反,如果炒熟或煮熟后发现中间有些发褐,倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体就无害,可以放心

5、不买“开口栗子”:

开口栗子看起来更加亮诱人,但并不建议购买开口栗子在砂子中炒后很容易增加本身的粘,但这样就容易摄入尘土或者有害物质(比如说石蜡),无论从安全角度来看还是营养角度分析,都不建议购买

温馨提示:

1、脾胃虚寒者,不宜生栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮喝;

2、患症者,如吐、便等,宜生栗子;

3、产妇小儿便秘者不宜多栗子;

4、因其含碳化合物较多,尿病人栗子应适可而止;

5、无论是生还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果

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