时间:2018-12-03 15:56:16 来源:第一美食作者:鸡蛋点击:
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鸡蛋虾仁,同属大补细补之物,以虾的韧美,搭配鸡蛋的柴香,应是一碗合理之菜。而且营养满满,鸡蛋的蛋白质,虾的镁钙等,汇聚一碗,细腻贴合,更有水汽为伴,交融,出来可谓嫩而鲜。最后洒上料汁,一碗嫩口斯成。
鸡蛋四个打在盆里,放入少许食盐,一勺温开水,温开水与鸡蛋的比例是1比2。快速把鸡蛋打散,可以拿一个小盆把上面的气泡舀出,还可以放置10分钟,等鸡蛋的气泡溢出散开。
温开水不含空气,待会蒸出来的鸡蛋完整。而加水的目的则使鸡蛋更嫩,更润。
我们现在调一下料汁:
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