酱牛肉好吃不会做?只要学会“1腌1泡2煮”,比饭店的都要好吃

时间:2018-12-03 12:26:45 来源:食客老饕作者:牛肉点击:

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大冬天的,什么都不如来点牛舒服,尤其是酱牛这种做法,更是让人无法抗拒,不过酱牛是挺好的,但是要说到在家做嘛,那绝大多数的人应该都是不会的,倒不是说做不出来,只是做出来那味道,实在是令人不敢恭维。

其实这主要都是大家对酱牛制作步骤不够了解,今天的话我就要教给大家最为美味正宗的犍牛做法。你还在烦恼酱牛不会做?只要学会这“1腌1泡2煮”,你就能做得比店的都好

【秘制酱牛

准备食材:新鲜牛2.5(牛腱子最好)、大葱3段、生姜5片、茴香5g、桂皮3g、椒2g、蔻5g(拍碎)、香叶3片、八角5个、椒壳些许、冰15g、甜面酱50g、干酱50g、海鲜300ml

制作方法

1、牛腱子要切成几个大块,然后准备上一盆清,将其浸泡2到3个小时,这样就可以更加好的将给泡出来,也可以更加方便的腌制入味。

2、将葱段、生姜片、茴香、桂皮、椒、蔻、香叶、八角、椒壳、冰全都放到一个盆子里面,然后再放上大约是50g的甜面酱和50g的干酱,再将海鲜也倒进去,相互搅拌之后静置2到3个小时,这样各种调味料的味道就能更好的融合在一起。

3、1腌:牛先将分给抓干、然后倒入稍微的搅一下,保鲜膜密闭6小时以上。

4、1煮:将牛和酱料一起倒到锅里面去,然后加差不多没过牛的清,紧接着往里面稍微的加点料酒,烧开去除浮沫;2煮:大火切换成小火的煮,大约需要上一个半小时,煮到牛可以用筷子较为轻松的插进去就可以了。

5、1泡:火关掉,然后盖上盖子浸泡3小时,的入味,之后捞出来冷藏一夜,这样做出来的牛,口感方面都是很不错的。卤汁的话也可以冷冻保存,留待之后使用

大家都学会了吗?如果你还有什么好用的酱牛技巧,都可以与大家一同进行分享

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