时间:2018-12-03 09:36:42 来源:糖糖美食屋作者:羊肉点击:
冬天寒冷时节到来,人们开始进补保养身体了。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。大家应该都清楚,三九就是一年最冷的时候,这时候正是食补效果最好的时候,帮助身体藏匿精气,来年身体更健康。虽然说三九寒冬还没有到来,不过我们应该要让身体有个适应的过程,不要一来就大补,要让身体循序渐进,这样才不会一下滋补过度,让身体受不了。冬天寒气凛冽,手脚冰凉,所以最适宜的就是要多吃些温热补益的食物,这样能够帮助身体排除寒气,那么羊肉肯定是首选。不过羊肉过于热燥,所以需要搭配些温和的其它食材一起,但是也不要选择寒性的来中和,这样会相冲,反而不好。那么羊肉搭配上也是现在应季的白萝卜,有助于消化,也不会容易上火,而且汤清香甜美,非常好喝。那么今天就为大家来详细介绍一下这个白萝卜炖羊肉的做法,汤水里加上“它”,让羊肉的鲜味更突出,肉也更鲜嫩,特别的好吃,汤也清香甜美好喝。寒冷的冬天千万别错过了。炖羊肉时,别只光用水,加这个炖,羊肉鲜嫩入味,汤更香甜好喝。
一.用料:羊肉3斤,白萝卜1根,大葱白1根,大蒜白1根,小米辣适量,小芹菜适量,洋葱半个,桂皮1块,八角1个,花椒适量,生姜1块,香叶2片,草果1个,白芷2片,啤酒1罐,冰糖适量,盐适量,白胡椒粉适量,生抽2勺。
(1).个人觉得挑选前胸软肋两侧的肉,肥瘦相宜,做好后吃起来口感嫩滑,又不会油腻,一起还可以炖些羊排,味道超美。买回来后清洗干净,冷水下锅,开火,水开后继续煮5分钟左右,就捞出用水冲洗干净,沥干备用。
(2).起一锅,不要放油,把焯过水的羊肉倒进锅里,把羊肉里的水分炒掉后,留下带有脂肪的羊肉,其它没有的选出来,继续炒,把油脂去掉些,这样吃起来羊肉会没那么多的油脂。
(3).羊肉炒好后,盛出来,不用洗锅,再加点油在锅里,把大葱白,大蒜白,白芷,香叶,桂皮,八角,草果,花椒,冰糖都放进去爆香,到糖全部融化了,就把炒过的羊肉倒进去翻炒均匀。
(4).这时候倒半罐啤酒进去,翻炒几下,盖上锅盖焖煮差不多1分钟,然后放入生抽和白胡椒粉,继续翻炒均匀。
(5).如果有高压锅可以把羊肉放进高压锅里面压15分钟左右,小米辣,大葱白,大蒜白切段,然后放入锅里爆香,白萝卜去皮切块,也放进去翻炒一会。
(6).高压锅揭盖后,把炒过的白萝卜放进去,再放入剩下的一半罐啤酒,放入适量的盐,搅拌均匀,只需放上锅盖,不让上压,焖1分钟后,加入开水掩盖过所有的食材,然后小火焖煮,直到白萝卜软烂了为止。
(7).出锅前撒上切好了的小芹菜,搅拌一下,鲜嫩香甜的白萝卜炖羊肉就做好了。
小贴士:
1.炖羊肉的时候放入啤酒,让羊肉的肉质更鲜嫩,炖煮的时候肉质更入味,更香甜。
2.这里选择用高压锅是为了节省时间,不过味道一样的美味,如果有砂锅,小火慢炖,那味道自然会更巴适了。
3.羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少,但是羊肉对肠胃消化负担重,所以肠胃不好的人不建议多吃哦。还有需要注意的是,羊肉不能与哪些食物一同吃呢,其中一样就是西瓜,一起吃了后,会发生腹泻等反应,肠胃不舒服。
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