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有这五招，选咖啡和喝咖啡更安全了！

时间：2018-12-03 08:56:10 来源：咖啡文化作者：咖啡豆点击：

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选择安全的咖啡豆，当然要回到咖啡豆每个环节来检视，才能真正提高食品安全，同时兼顾食品风味。5个方面，教你安全喝咖啡。

1. 生豆来源

来源应当透明可追溯，最好有第三方组织认证生产流程的，确保生豆没有农药残留、出口时有符合咖啡生豆的国际规范。

每一咖啡袋上都有国际标签认证，以及生产者的编号，来源清楚透明可追溯。

2. 加工过程

咖啡豆最容易发生大量霉菌污染的地方，是烘焙的环境。烘豆机所在的环境是否有接受良好的卫生管理，还是开放式易受霉菌污染？

而新鲜烘焙后的咖啡豆，由于会自然呼吸排气，是无法立即进行真空包装的，因此比较好的包装方式，是使用单向排气阀，维持新鲜咖啡豆排出二氧化碳，并且避免外部空气灌入咖啡包装中。

单向排气阀能够维持新鲜咖啡豆排出二氧化碳，并且避免外部空气灌入咖啡包装中

3. 阴凉保存

使用避光式密封罐存放开封后的咖啡豆，存放于家中阴凉处，同时降低空气污染、也避免阳光分解掉好喝的咖啡风味，加速油脂氧化。

4. 现磨现煮

咖啡豆磨粉后，接触空气的表面积放大数倍（随研磨大小不同），所以咖啡粉吸收空气中水分，发生问题的机率也随之放大，因此现磨现喝，不但能有更加的咖啡体验，也可降低污染的风险。若是选择滤泡式挂耳包，也应选择有充氮包装的商品，来降低外部空气渗入包装的风险。

5.不要买太多

市面上常见一磅或是半磅的咖啡豆，都很适合一般消费者依据每天的使用量采购一个月内喝完的使用量，就不会发生喝不完担心变质的问题囉。

食品的保存不仅是变质的问题，还要兼顾风味的保存，若是为了买太多咖啡豆而产生要不要放冰箱的困扰，其实解决困扰的最佳解就是「不要一次买太多」，而不是「设置更大的储存空间」或是「买一台真空抽气机来抽真空」。

-The end -

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