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虾仁还能这样做?软炸虾仁

时间:2018-07-30 20:07:40 来源:天津新东方烹饪作者:虾仁点击:

导读:[db:简介]
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软炸

主料:仁400克。

辅料:1个、面粉1.5大勺。

调料:食半勺、料酒1小勺、淀粉1.5大勺。

做法

1. 将仁洗净,除去线,入碗中加精、味精、料酒搅匀;

2. 碗中加清、面粉、淀粉、少许调成薄糊;

3. 勺内加,将仁裹拌入薄糊,逐个下入中;

4.炸至7成熟时捞出,待全部仁炸完,再复炸一遍;

5.控净装盘即成,上席带椒

浇汁凉粉

主料:豌豆淀粉150克、1000克。

辅料:香葱3棵、小干椒5个、2勺、4勺、2勺、瓜丝适量

做法

1.先用大约200克把淀粉稀释,搅拌均匀,让粉和彻底融合和在一起;

2.剩余煮锅烧开,开后转最小火,最小火一直保持到最后,搅匀的粉再次搅匀一下,淋入锅中,一边淋一边用工具在锅里搅匀,动作迅速但不宜过猛;

3.粉全部变成透明色,开始鼓泡泡就熟了,关火;

4.倒入事先备好的容器里,迅速抹平表面,静置放凉入冰箱冷藏,大约2小时左右;

5.取出扣在案板上,切成条状码在盘子里,小葱切碎,上面在放入切碎的干

6.把烧沸,冒青烟的状态,倒在椒小葱里,浇烫;

7.放入陈,拌匀凉粉上放点切好的瓜丝,在浇上拌好的料汁即可。

凉拌鸡丝

主料:瓜 1根、鸡250克。

辅料:酒1匙、蒜末少许、生姜片少许、红椒丝少许、芝麻少许、鲜 2匙、椒1匙。

做法

1.鸡瓜洗净,备好蒜末,姜片,芝麻和红椒丝;

2.先把瓜切成薄片后再切丝,锅内注入清,加入生姜片大火烧开;

3.加入鸡后倒入酒,大火烧开后熄火,立即加盖焖25分钟;

4.等25分钟后,我开看看全部已熟,是不是看上去特嫩;

5.按照鸡的纹理成丝,碗中加入蒜末,鲜椒调匀;

6.再把瓜丝和鸡丝加入一起倒入料汁,撒入芝麻拌匀。

(摘自网络

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