时间:2018-12-02 21:41:22 来源:创意美食作者:辣椒油点击:
对于一些口味比较重的人来说,辣椒油应该是大家平时接触比较多的一种调味料。虽然有人觉得辣椒油太过重口味,但是辣椒油搭配其他菜品一起食用时,口感和味道也会有明显提升,有些辣椒油虽然很辣,但是却完全不烈,吃起来也是香而不腻。我们平时吃一些清淡的面条时,放辣椒油应该是不少人的选择。不过到面馆吃面的时候,你会发现:其实面馆和餐馆里的辣椒油并非是从超市购买的,很多都是自己家制作的。那么在做辣椒油的时候又有什么秘诀呢?其实做辣椒油时只加香料是不行的,多加一样东西,辣椒油才会变得又香又红。
当然,面馆和餐馆的老板之所以选择自己在家做辣椒油,其实也是因为辣椒油的制作方式比较简单。而且很多人在吃面的时候,都喜欢放辣椒油,如果老板选择到超市购买辣椒油的话,这也需要一大笔支出,与其这样还不如自己做。那么,到底应该怎么做辣椒油呢?
首先大家需要准备好辣椒面,八角,桂皮,黄冰糖以及食盐。准备好食材之后,先把锅里倒入食用油,之后开中火热油,然后把八角和桂皮之类的香料放入锅中,等到香料的香味被炸出来之后,就用漏勺把香料捞出来。然后把辣椒面放到提前准备好的碗里,然后再加入一定量的食盐,之后用筷子将辣椒面搅拌。
将辣椒面搅拌好后,就等到锅里的油温降温到六成热,然后把黄冰糖放入锅里,等到黄冰糖融化后再开火,将油烧热,不要烧的太热,六七成热左右就可以了。在此之后,再用勺子把锅里的热油盛出,放在装有辣椒面的碗中,盛热油的时候要注意:不要一下子全部盛出来,分三次盛出,慢慢的将其倒入放有辣椒面的碗中。
而且,在倒热油的过程中,一定要记得用筷子搅拌,这样辣椒面就不会变糊,而且这样做出来的辣椒面口感和味道也会比较好,也不会发苦。等到把所有的热油倒入到辣椒面中之后,又香又红的辣椒油就做好了。
而在做辣椒油的过程中,多加的一样东西其实就是黄冰糖。很多人在做辣椒面的时候只会放香料,而不会加入黄冰糖,不过,把黄冰糖加入热油中后可以有效的去除辣椒面中的苦味,而且还不会让辣椒面变糊。所以,下次大家自己做辣椒油的时候,不妨加入黄冰糖试试,想必效果一定会让你惊喜!
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