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【杭州麦客喜西点学院】豆浆虽好，不可贪杯哦！喝前必看！

时间：2018-12-02 14:50:19 来源：杭州麦客喜西点烘焙学院小赵老师作者：豆浆点击：

一杯豆浆能让一整天元气满满。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

豆浆是我们中国人传统早餐必备的一种饮品，很多家庭都会在早晨磨豆浆，亦或在上班的路上买一杯豆浆配着油条包子，方便快捷而且有营养。但关于喝豆浆的禁忌却很少人知道。

提醒爱喝豆浆的各位，有种豆浆，千万别喝！

那就是，“假沸”的豆浆——

这种豆浆千万别喝，会中毒！

不少人会选择在家自制豆浆，但如果没有注意把豆浆煮熟的话，会让人喝下未熟的豆浆而导致中毒。

通常生豆浆中含有皂苷、植物凝集素等豆类常见毒素，会对人体有害。一般在烹饪中充分煮熟，可使其灭活。

但在煮生豆浆的过程中，温度达到80~90摄氏度的时候，会出现大量的白色泡沫，这种“假沸”现象让很多人误以为这时的豆浆已经煮熟。

如果喝下这种“假沸”豆浆，其中的有害物质还没完全消失，就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至头晕、胸闷、出冷汗、心慌等中毒症状。

所以，正确的做法应该是：在煮豆浆时，出现泡沫后再继续加热3~5分钟，等泡沫完全消失后，再停止加热。

喝豆浆几种禁忌

1、忌装保温瓶

有时候豆浆磨多了喝不完，有的人会倒在保温瓶带去上班喝。这里建议大家，豆浆凉了也可以喝，不影响它的营养成分，最好不要用保温杯装，一般水杯即可。

因为豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。

2、忌与药物同饮

我们有时候吃药看到身旁有未喝完的豆浆，就会随手用豆浆送服。但有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。吃药还是要温水送服最为适宜。

3、忌加红糖

豆浆和红糖对女人都是很有好处的，所以很多女性朋友喜欢在豆浆中加些红糖，觉得这样的做法比较健康。实际上红糖里面含有多种有机酸，他们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收，但是加白糖就不会有这种现象。

4、忌喝过量

有的小孩子喜欢喝豆浆，就把豆浆当水喝，很多大人觉得孩子爱喝豆浆是好事。但一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

5种不适宜喝豆浆的人

豆浆虽好，也不是人人都适宜喝的。如果你属于以下这些人群，一定要少喝或者不喝。

1、肠胃不好的人

豆浆属于偏寒的食物，身体比较虚寒，容易消化不良，或者容易胀腹的人群应该少喝豆浆为妙。另外患有胃炎的患者也不适合喝豆浆，无论是急性胃炎患者还是慢性胃炎患者，因为豆浆会刺激肠胃分泌出更多的胃酸，容易加重病情。

2、手术或者病后恢复的患者

一般手术患者，身体免疫力以及抵抗力都变差，这个时候喝豆浆容易出现恶心、拉肚子等等的情况。

3、肾结石患者少喝

豆浆中或者是豆类食物中，含有的草酸盐比较多。这种物质如果和肾中的钙质相结合之后，非常容易形成结石，会加重体内肾结石的症状。

4、正在服用抗生素的人群

营养专家提醒，豆浆千万不能和抗生素一起服用，特别是红霉素等等。因为二者之间接触之后会产生化学反映，对于身体不利，最好在服用后一个小时再喝豆浆。

5、缺锌的患者不能够常喝

缺锌的表现主要是食欲不振、消化能力弱，而豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，会加重病情。另外长期食用豆浆的人也要补锌。

豆浆加一物，营养更美味！

在家里打豆浆，有很棒的一点就是可以自己加入一些食材，让豆浆的营养和口感变得更丰富：

1、燕麦芝麻豆浆

做法：将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净，混合放入豆浆机的杯中，加水后搅拌煮熟。

点评：黄豆营养丰富，再添加黑芝麻和燕麦，能更好很好地补充人体所需的钙、铁元素。

2、胡萝卜豆浆

做法：黄豆加水泡软，捞出洗净；胡萝卜洗净切块。将胡萝卜、黄豆放入豆浆机中，添水搅打成胡萝卜豆浆。

点评：胡萝卜豆浆可健脾和胃、补肝明目、清热解毒。

3、桂花豆浆

做法：将黄豆加水泡软，捞出洗净；桂花洗净。将桂花、黄豆放入全自动豆浆

机中，添水搅打成桂花豆浆，加入白糖溶化调匀即可。

点评：桂花有暖胃生津、化痰止咳的养生功效，制成的桂花豆浆有浓郁的天然桂花香气，口感香甜。

豆粉冲出来的豆浆，其实也不差

有人嫌现磨豆浆麻烦，那么用豆粉冲出来的豆浆，又如何呢？

在普通的观念里，制造出来的冲调食品，不如天然的好。但如果豆粉符合国家标准，豆粉冲调豆浆其实也是可以替代我们平常自己打豆浆的。

豆粉和奶粉差不多，是经过特定的工艺做成的粉末状，喝的时候加热水冲调即可，简单方便。

根据国家标准，豆粉中的各项营养都有严格规定，一些优质的豆粉完全可以拥有与大豆同样多的蛋白质。

更有研究发现，相同重量的豆粉和大豆，前者的大豆异黄酮含量甚至比后者的还高一些。

所以，从营养角度来看，豆粉冲调可以做到和现磨的豆浆一样，甚至更好。

至于，对于一些更加懒的人，直接喝外面卖的豆浆更加方便！但为了防止某些黑心商家拿劣质豆粉或添加香精豆浆以次充好，还是注意尽量去超市或者正规店铺买的产品，质量放心。

（本文为公益分享。部分素材来源于网络，如有不妥请联系小编删除）

脾气不好，当心饮食中可能缺少了它们的身影，赶紧好好补充一下

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