时间:2018-12-02 09:16:33 来源:哆哆美食分享作者:面团点击:
主要食材:面粉300克,食盐1小勺,凉水80克,开水80克,
步骤:
1、面盆中倒入普通面粉和一小勺食盐,混合均匀之后,用筷子将面粉一分为二,一半用80g开水烫面,一半用80凉水和面,一边倒水一边用筷子搅拌,等盆中没有干面粉之后,下手开始和面
2、将面团搓揉至光滑之后,在面团表面均匀地涂抹上一层薄油,这样能够锁住面团中的水分。然后将面团倒扣在面盆中,松弛一个小时
3、面团醒发时间到了之后,在案板上提前刷上一层薄油,不需要搓揉面团,直接将面团整理成粗细均匀的长条状,然后用手揪出大小均匀的面剂子
4、取一个剂子放在案板上,用手压扁,然后用擀面杖擀成越薄越好的长方形薄片
5、擀薄后的剂子上面均匀地涂抹上一层薄油,然后将薄片从一头一点点地折起来,最后折成2厘米左右的长条状,然后用手揪住两头,再次将长条拉长,这样剂子会变得更薄,这样手抓饼的层次就会多
6、剂子拉长之后,从一头开始将剂子卷成圆饼状。然后用擀面杖将圆饼尽量擀薄,一个手抓饼的形状就出来啦
7、平底锅预热,刷上一层薄油,油热之后转小火加热,然后将做好的【手抓饼】上锅烙
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