五彩溜腰花的做法

时间:2018-12-02 07:35:57 来源:豆果美食作者:腰花点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

谱里详细讲解了如何处理还有如何刀。如何胡萝卜切菱形片。 这道讲究火候的掌控。我自己一个人制作谱,烹饪时间又在十秒左右,要边炒边拍照是真的挺不容易的,也算是一个挑战吧!

By 李大Mi

用料猪 两个胡萝卜 一根约100克洋葱 30克大葱 30克红椒 20克青椒 20克姜 20克大蒜 6瓣 300克 2克胡椒粉 3克 1克生抽 12克 3克蚝 3克料酒 12克干淀粉 6克 1克清 15克

做法步骤

1、将每一个猪对半切开。

2、从侧面平着入刀去除大部分筋膜。

3、切下后会有少量筋膜残余,再仔细去除

4、如图,左边是切下来的筋膜,右边是准备好的猪。筋膜必须全部去除,否则会带来很重的腥味。

5、将猪放入碗中,加入清冲洗两道,然后准备刀。

6、将准备好的猪平展,刀刃斜45度入刀切斜刀纹,至三分之二的深度,每刀间隔2到3毫米。

7、然后垂直于猪下直刀,每刀间隔2到3毫米。前三刀切至三分之二深,第四刀切断。

8、图上可以看出,前三刀是连着的,第四刀才切断。

9、把切好的放入碗中,加入清漂洗五六次,多洗几次去除和腥味。然后将倒出沥干分。

10、猪重新放入碗中腌制调味,碗中加入1克,胡椒粉2克,生抽2克,料酒2克,1克,干淀粉3克拌匀腌制。接下来处理辅料。

11、胡萝卜斜着切斜段。

12、然后把胡萝卜段剖面朝下立起来,下直刀切片。

13、就可以切成图中这样的菱形片了。

14、红椒切片

15、青椒切片

16、洋葱切片

17、姜切片。

18、大蒜瓣去皮切片

19、大葱切段

20、接下来调一个碗汁备用,加入1克,胡椒粉1克,1克,蚝3克,生抽10克,料酒10克,2克,干淀粉3克,清15克。

21、锅中加入小半锅,烧至七成,大概就是放下一支竹筷子然后立马冒出小泡泡

22、把腌制好的全部倒进去滑散,动作要迅速。

23、赶紧加入准备好的洋葱,青椒,红椒,胡萝卜。和一起滑开,整个过程大概在10-15秒左右。

24、迅速倒出拿个筛子控

25、锅内留底,开大火,加入大葱,大蒜,姜片,翻炒30秒。

26、倒入准备好的碗汁,翻炒15秒。

27、加入一小勺香提鲜。

28、倒入所有食材,翻炒均匀即可。

29、出锅,装盘。五彩溜,完成!

小贴士

1,腌制前一定要沥干分。 2,下锅后一系列动作,不然时间久了就老了。 3,加入香有助于提升整道的鲜度,但不是必须的,可以不加。

----------

豆果美食家庭厨房领域美食社区及交易平台;

100万道美食谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食app查看。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告