腊肉你还在用萝卜干炒?这种做才最正宗爽口!

时间:2017-10-20 21:38:29 来源:全球美味作者:腊肉点击:

导读:腊肉你还在用萝卜干炒?这种做才最正宗爽口!2017-10-20 21:06 来源:全球美味干锅腊肉藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品,属
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干锅腊藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道品,属于家常。干锅系列中藕的制作最为美味,随着的沸腾将藕片和腊下锅,将让腊煮大约十几分钟以后捞出放入来进行调味,平时的时候对于新鲜买回来了腊,非常的干硬,很多朋友们不知道该如何去做,本篇文章当中为大家来介绍这一道干锅腊藕片做法哪些呢。

材料:藕、腊、葱姜、郫县豆瓣酱、芝麻(葱)等。

干锅腊藕片做法

1、腊清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用;

2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入锅焯熟,捞出后控干分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉;

3、锅中放六七成后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金,即可捞出沥,蒸好的腊切成片;

4、锅里倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊片翻炒,最后加入一勺翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱装饰

小贴士

1、腊入锅蒸之前,可以先泡,因为不同产地的腊咸淡不一,如果太咸了,用浸泡可以去除过多的分;

2、豆瓣酱一定要切碎后再使用,有利于酱料味道的充分释放;

3、藕切片后,可以放入滴有的清中浸泡,防止藕片氧化发

4、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了干粉再入锅,一来不蹦,二来不费起来也不腻;

5、腊和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放,只需加一勺,起提鲜柔化的作用

美食提醒:

1.清:莲藕生用寒,有清作用,可用来治疗病症;莲藕味甘多液、对口渴、衄、咯、下者尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有和膳食纤维,能与人体内胆酸食物中的胆固醇及甘三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康

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