时间:2018-12-01 22:13:38 来源:爱家庭美食作者:猪油点击:
十二月转眼就到了,临近年关的这个时间段,农村里的家家户户,都会熬好过冬的猪油,我家也是。老妈每年到这个时候就会买一些“猪肥膘”回来,熬成又香又浓的猪油,年节前后用来炒菜待客,客人吃得更香。
我和老妈学过熬猪油,有时也会自己熬点来吃,但是每次都没有老妈熬的那么白、那么香,后来老妈嘲笑我:“那是你还没出师呢!因为只会加清水熬,怎么可能熬的白呢?”老妈还教我,只要多加这1样,猪油香浓又奶白!
只加清水熬出来的猪油,一般都不会很白,而且在熬煮时,容易粘锅烧焦,熬好后泛黄有糊味,不仅颜色不够白,而且炒出菜也不香。清水熬猪油熬不白怎么办?
今天把老妈熬猪油的小妙招分享给大家,只需多加这1样,在熬猪油时,加入一点生姜水,保证熬制时不会粘锅糊锅,熬好的猪油味道更香浓,颜色奶白不泛黄,看着就有食欲,炒出菜来油亮又很香!
1、将猪板油先用清水洗净切小块,有杂质的地方,可用小搓食盐搓洗干净,有异样的地方可将局部肥肉切除;
2、生姜去皮洗净切片,用盆将熬猪油的清水倒好,放入姜片浸泡15分钟备用;
3、将锅子刷干净,然后开火将锅子烤干,然后另用一个新鲜的生姜片擦一下锅,然后倒入生姜水,加少许食盐,放入处理好的猪板油,开大火煮沸,转中火继续熬制;
4、熬煮至水分全部快干时,转下火继续慢熬,熬至锅中只剩下干瘪瘪的油渣,即可将油渣和榨干的姜片捞出,关火稍冷却后用坛子装好,凝固后的猪油又香又白,没有一点异色和杂质。
不过要注意,生姜有可能炸糊,所以在熬猪油时,最好提前将生姜水泡好,然后将姜片捞出,再用生姜水熬煮猪油,效果会更好,而且还能去除猪肉的腥味,熬出的猪油更香!
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