周末给孩子补充营养,试试这5道有质量的家常菜!

时间:2017-10-20 20:37:58 来源:每天教你学做饭作者:牛肉点击:

导读:周末给孩子补充营养,试试这5道有质量的家常菜!2017-10-20 20:13 来源:每天教你学做饭【肉末豆腐炖蛋】用料:葱白(大葱小葱皆可
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豆腐

用料:葱(大葱小葱皆可)适量、猪适量、内酯豆腐一盒、一颗、郫县豆瓣(其他酱也可以)少许、(腌用)少许、料酒(腌用)少许、淀粉(腌用)少许、(腌用)少许、食用(腌用)少许;

做法

1.腌制末。用常规的、淀粉、料酒、就可以。同时备葱段、切豆腐块。葱一定要多!!这是这个的主要风味来源。

2.下一点郫县豆瓣(一点就好,否则颜色会过深),煸炒葱段。炒香之后滑入末~划几下变色即可关火。因为追求柔柔嫩嫩的口感,所以一定要,别煸久了出现干干韧韧的口感。甚至不用追求全熟(一会儿还要蒸)

3.葱段末盖在豆腐上~浇一点(带甜味的生抽、或者蒸、或者更高级的适口当然更好)按自己的喜好调味。咸度调节就在这儿~之后还要打,但是没有加的机会了。根据你家豆瓣酱的咸度~的咸度~自行调节

4.拨出一个可的小坑坑~打一个小号进去!大火蒸三五分钟。蒸到凝固,完全没凝固的样子 我也没有计时……但是一定!一定!要流

5.蒸好端出,撒葱。最后!用勺背反向划开这盘~相当于是略搅拌一下,用勺背比较容易弄坏豆腐形状

6.蒸也要稍微多,要润,要松软。舀起一大勺!放里烫烫的里!拌!还冒气哟。趁才不会腥。

【酱爆牛粒】

用料:牛、杏鲍菇、料酒、胡椒、淀粉、老抽、生抽、

做法

1.材料:牛里脊,杏鲍茹。(用来炒的牛要选牛里脊,这个部分的牛。最嫩,适合炒制。);牛洗净沥干份切丁,加料酒,胡椒抓匀腌制半小时左右;牛尽量切小块一点,这样易熟易入味,炒出来更嫩);

2.杏鲍茹切丁,入锅焯一下。焯之后再炒,就不会有多余的份,口感也更好;焯过的杏鲍茹放凉后,挤干份;腌好的牛加少许淀粉抓匀;入锅前再加少许抓匀。(淀粉和都是为了锁住牛里的份,保持嫩滑的口感。);

3.锅姜片爆香,入牛粒翻炒至变色即盛出。(牛入锅的时候不能长。炒也是保证嫩滑的方法);另起锅,下入杏鲍茹翻炒,并加少许调味

4.再倒入牛粒,加料酒,生抽,少许老抽和大火翻炒均匀即可。( 分两次炒,既保证能炒熟,也保证了嫩滑的口感。这个方法适合其他类);

【猪肚煲鸡】

用料:猪肚一个、鸡一只、党参4-5根、芪6-8片、果50g、枸杞30g、胡椒50颗、姜、、线;

做法

1.洗净猪肚。翻开猪肚,先用流冲走杂质。在装猪肚的盆里,倒上一些植物,揉洗猪肚。反复3,4遍。这是洗猪肚的绝招,洗完后,可再用淀粉洗过,以求放心。另外一面也要清洗干净

2.鸡入锅抄一下。一整个鸡比较大,可能整个比较难塞倒猪肚中。买的时候,可以请老板帮忙将鸡翅,鸡先砍下来。如果人比较少,半个鸡也够了,切不切碎,凭个人喜好。我做的时候是整个的,除了鸡鸡翅

3.取一半的材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。我还放了几片姜。鸡肚还空着,我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了。o(∩_∩)o...把塞好材的鸡,塞到猪肚中。封口。我用的是当时粽子剩下的那种绳,如果没有,用线也行吧。

4.放入锅中,放入剩下材,姜片。加。放少许,淡了后来还可以再加。开始煲。我家里没有砂锅,我用的是高压锅。冒气后,继续压上几分钟。关掉。等凉了,可打开高压锅,将绳子去掉,将猪肚剪成一片一片的,鸡揉已经很烂了,都可以做成鸡了,不过太烫了,部分我还是用到切的。

5.把猪肚和鸡再放回锅中,这是所有的材都混在一起了,再用高压锅到气响,多一会,猪肚会好好。开。开喝。呵呵。一点膻味都没有,猪肚和鸡中有好浓的香味,烫亦是。

【香蒸荔浦芋

用料:荔浦芋一块、1/2小匙、生抽2小匙、1大匙、2小匙;

做法

1.荔浦芋是这种很大的芋哦,不是小芋,通常场会像卖冬瓜一样切开来卖;

2.芋去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将和生抽混合与芋块拌匀,装入盘中;

3.蒸锅中的烧开后,将芋连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青装饰

【芹木耳丝】

用料:香芹适量木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、适量、鸡精少许、料酒少许、少许、少许、生粉少许;

做法

1.香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用、鸡精、、料酒及少许(可以给丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟;

2.锅内,七成,倒入丝迅速划散,炒至丝一变色即起锅备用;

3.洗净锅,重新倒入少许,七成时依次倒入胡萝卜木耳、香芹,放入适量,炒匀,放入炒好的丝,迅速炒匀即可出锅;

小贴士:做小炒,动作一定要,以保质鲜嫩。

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