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炸藕片做法，外酥里嫩，太好吃了

时间：2018-11-30 16:00:23 来源：吃货配美食作者：藕片点击：

莲藕，可以生食也可以做菜，其药用价值也相当高，平时大家做的最多的应该就是凉拌藕片了，清脆开胃，当然炒着也有热吃的，今天来介绍一款用藕片制作的小零食，外酥里嫩很好吃！

需要准备的材料有：莲藕，鸡蛋，面粉，淀粉，盐；

1、先将藕去掉藕节和外皮，清洗干净后切成片；

2、接着滚水焯两三分钟让藕片变熟，捞起；

3、将面粉和淀粉打入2个鸡蛋，加1小勺盐，少许清水；

4、和成像这样稍微稠一点的面糊；

5、然后将藕片从面糊里过一下，整个藕片都粘上面糊了；

6、之后下油锅，藕片一片一片的过面糊，下锅炸；

7、等炸至金黄就可以捞上来控油了；

最后装盘即可开吃，口感外酥里嫩，很好吃，没事当小零食吃还真不错哦！

美食这种东西，只要是你的脑洞够大，那么什么样的吃的你都可以做得出来。用莲藕做成的美食有莲藕煲汤、酸辣凉拌藕片、炒藕片、酸辣藕丁、生吃藕片等等，种类真的是多到熟不过来，因为藕脆脆的，几乎每一种做法都很好吃，令人十分的喜爱。

准备食材：莲藕 100g、油、椒盐适量、黑胡椒粉少许

制作方法:

1、莲藕先切成薄片，然后用水冲洗几遍，把上面的淀粉都洗干净（只要是把藕片表面那种黏糊糊的感觉洗掉就可以了）

2、清洗完成之后将藕片控干水分，最好用厨房纸擦干表面的水分（可以用厨房专用的吸水的纸巾哦）

3、准备开始烹饪：锅中倒入较多的食用油，油温烧至大约5成热，放入藕片调中小火进行炸制。

4、藕片炸到开始变色之后就转用小火，直到炸至金黄捞出（过程中要注意时不时的翻动藕片，使其炸的尽量比较均匀一些，不过要注意翻的稍微温柔些，不然藕片可能会出现碎裂）

5、炸好只有趁热撒上椒盐和黑胡椒粉拌匀就可以吃了，孜然或者沾番茄酱、沙拉酱也是很不错的口味哦，大家按照自己的口味爱好选择酱料就可以了。

入秋后是吃莲藕的最佳时节，清炒，清爽脆嫩；煲汤，鲜甜滋补；凉拌，酸辣开胃。

莲藕还能做成不同口味，把糯米满满地填入，用红糖和冰糖熬煮上色，便是一款甜滋滋的糯米藕；在藕片里夹入肉馅，裹上一层鸡蛋糊，烹炸浇汁，又是一份咸香可口的藕盒。

还用过土豆和茄子，炸完是粉粉软软的，而莲藕依旧带点小脆，搭配肉馅还清爽解腻，吃一个绝不过瘾！

鱼 香 藕 盒

莲藕/猪肉馅/鸡蛋/葱姜蒜

盐/料酒/生抽/糖

醋/玉米淀粉/油

1. 葱切葱花，姜蒜切末。

2. 猪肉馅里加入适量的料酒，生抽，白糖，姜蒜末和葱花，搅拌均匀，静置10分钟。

4. 莲藕削皮，洗净，切片。

5. 取藕片填入肉馅，盖上另一片藕，轻轻按压让藕片与肉馅粘合在一起。

6. 碗中加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌成均匀的鸡蛋糊。

7. 锅中油热至7成，将藕盒裹上一层鸡蛋糊后夹入油锅中炸至表面微黄，捞出沥油。

8. 取碗加入少许盐，1勺生抽，2勺米醋，3勺糖，3勺清水，再加入姜蒜末和1勺玉米淀粉，搅拌均匀。

9. 锅热后倒入调好的鱼香汁，小火收成浓汁。

10. 浇在炸好的藕盒上，撒入葱花即可。

炸完的藕盒直接吃也是非常香脆的，片藕片肉，层层分明。

调汁是可以根据自己的喜好和心情随意搭配的，不仅有鱼香汁，还有蒜蓉汁或糖醋汁，每天换着口味吃藕盒，不也觉得很新鲜嘛？

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