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大厨说漏嘴，这样做辣椒油比老干妈都香！

时间：2018-11-30 12:46:28 来源：小青话情感作者：辣椒点击：

辣椒油是我家里必不可少的调味品，甚至可以当做一个下饭菜。全家都是无辣不欢，没有辣椒都吃不下饭。也是因为地理环境因素，地方潮湿，需要多吃点辣椒去去湿气。从小就养成了吃辣椒的习惯，家里最不缺的就是辣椒了。将辣椒做成辣椒油，是最好的调料品，不管是炒菜，下饭，下面条都是很好的调味品。

其实做辣椒油很简单，将辣椒打成粉末，然后加入一些配料，浇入热油搅拌均匀就可以了。很多人都知道这样做，但是做出来不够香，没有饭店里辣椒油的香味。有一次和一位大厨聊天，大厨说漏嘴，在做辣椒油的时候，只要加点花生碎，辣椒油就很香，比老干妈都香！知道了这个诀窍之后，尝试过之后，发现真的很香。

下面我把辣椒油的秘制配方分享给大家，喜欢吃辣的伙伴不要错过了！【秘制辣椒油】

食材：干辣椒适量、芝麻3勺、花生仁小半碗、食用油1碗、盐1勺、大葱1段、八角5个、香叶适量、花椒适量。步骤如下：

1、将干辣椒洗干净，然后晾干，干辣椒表面有灰尘，所以一定要清洗一遍。

2、然后将干辣椒放入破壁机中打成辣椒面。

3、将花生仁放入锅中翻炒出香味，然后去掉花生皮。

4、然后将花生压碎放入辣椒面中，加入熟芝麻，再加一勺盐拌匀。

5、锅中倒入一碗食用油烧热，下入大葱段、八角、香叶和花椒炸香。

6、再捞掉油中的葱段、八角、香叶和花椒，过滤出热油倒入辣椒面中搅拌均匀即可。

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