水煮鱼这样做,鱼肉鲜美无腥味,少油还不腻,麻辣适中,很好吃!

时间:2018-11-30 11:50:28 来源:顶厨速递作者:花椒点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

这样做,鲜美无腥味,少还不腻,麻适中,很好!「」可是我很喜欢的一道色,一个月总要去一、两次。之前曾向四川师傅偷师,早前在会所过另一位师傅的,也非常好。向他请教他即时分享,而且方法简单。我用他的提点,再加自己经验。做出了这简单版的「」!

2-4人份材料:

———1条约半/900g

猪红(猪)———1砖(切条再浸

大豆芽———半/300g

椒———约16只

指天椒———3只

椒———3

姜片———3片

———4粒(拍扁)

块腌料:

———1.5

———半

———半

调味料:

桂林椒酱———1.5

豆瓣酱———1.5

———1

鸡粉———1

———1

做法

1)桂先洗净,起。从腮边切下去。

2)再平刀横切出块。另一面亦如是。

3)切「起双飞」片。先薄切一刀不要切断。

4)再向后再切一刀,这次要切断,便成一块片。如是者继续⋯

5)切好片后,下腌料腌一会。

6)做底:下下两片姜,把骨煎香。

7)煎香后倒入1000ml入锅中,转大火继续煮15分至

8)收剩约600ml,隔渣,备用。

9)小火,冷锅下5喜欢可随喜好多加)及椒,煮至椒香味散出便可(千万不要用大火会弄焦)。椒连拿起,备用。

10)下,中大火先炒香蒜、指天椒及干椒。再加入桂林椒酱及豆瓣酱炒香。

11)放入,转大火。加入蚝、鸡粉、调味

12)把浸猪红的倒去,加入煮滚了的中。继续煮大约5分钟至猪红熟及入味。

13)另一边用滚把大豆芽煮熟,约需4、5分钟。

14)煮好的大豆芽铺在另一锅底,备用。

15)猪红入味后加入片略煮1分钟至刚熟便熄火。

16)把整锅倒在放了大豆芽的锅中。

17)最后加上之前炸好的椒连,即成!

哗!真是色香味俱全的一道~而且没有街外的那么「淋淋」,健康得多!

需比出面少,但香、、麻的味道仍很浓烈!片亦是滑滑的,猪红及豆芽吸收的精华,超好!以后也不用出街了~

PS:

1)除了桂,你也可用其他代替。或做牛、田鸡。

2)这是小版本,喜欢更麻可多加指天椒及椒。喜欢比较的你也可以自己多加去炸椒。

3)配随了猪红外,你亦可以放山筋、腐皮、薯粉、荀等⋯

4)若不够时间,用即用鸡也可以代替,及用现成

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告