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这5款凉拌菜，简单又美味，用来当下酒菜最合适不过了！

时间：2018-11-30 03:55:37 来源：御品坊美食特产馆作者：汤匙点击：

家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。这5款凉拌菜，简单又美味，用来当下酒菜在合适不过了！

1、爽口木耳

这道凉拌黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效，黑木耳如果提前浸泡，凉拌到上桌的时间绝不会超过10分钟，是一道非常快手的美味健康小菜哦。

食材：干木耳20克（无根）、剁椒1汤匙、大蒜2粒、酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖1茶匙、花椒油1/2汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量

做法：

1、木耳提前5小时以上，用冷水泡胀。煮锅烧水，水开后，放木耳煮5分钟后，捞出放凉（夏天过凉开水）。

2、木耳入大碗，调入香油、酱油、辣椒油、米醋、蒜泥、花椒油、白糖、剁椒和适量盐，充分拌匀即可。

2、回味菠菜

菠菜有“营养模范”之称，它富含维生素C、维生素K、矿物质、钙质、铁质等。经常吃菠菜可远离缺铁性贫血。菠菜还可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，而且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。这道回味菠菜，简单易做，口感清新爽口，是非常健康的一道家常凉菜。

食材：菠菜300克、小米辣3个、大蒜2粒、柠檬半个、米醋几滴、葱油2汤匙（芝麻油代替）、盐适量、凉开水1大碗、熟芝麻少许

做法：

1、菠菜摘去黄叶，洗净切成两段；小米辣剁碎；大蒜剁末备用。

2、锅里烧1000毫升开水，滴几滴植物油，放适量盐（防止菠菜变色），放入菠菜，煮到断生后（去除草酸）捞到凉开水里冰凉。

3、挤掉泡菠菜的水，入碗，挤入柠檬汁，放小米辣碎、大蒜末、葱油和适量盐，滴几滴米醋。充分拌匀后，撒上熟芝麻或花生碎即可。

3、油泼土豆丝

土豆太受人喜欢了，爱吃辣的土豆控，一定要试试这道油泼土豆丝哦。超简单的做法，却很好吃。连辣椒油都不需要有，放上所有调料，一勺热油上去，就香喷喷嗒。

食材：土豆300克、香葱2根、大蒜3粒、辣椒面1汤匙（平）、花椒面1/3汤匙、酱油1汤匙 香醋1汤匙、白醋1/2汤匙、盐适量、花生油3汤匙、凉开水1大碗

做法：

1、土豆去皮洗净切成丝，放进加了白醋的清水中，用筷子摁均匀，泡10分钟。土豆丝切好后洗掉淀粉，然后用清水加白醋泡住，土豆丝会更爽脆。

2、泡好的土豆丝捞出，放进开水锅中汆至断生，捞出投入凉开水里过凉后沥干水分，放入大碗中。

3、香葱切葱花，大蒜切末。调入酱油、香醋和适量盐，再在碗中间放辣椒面、花椒面、大蒜末、葱花。

4、锅将花生油烧热，有青烟冒出时，趁热均匀淋在佐料上面，吃时拌匀即可。

4、陈醋花生

花生跟人的生活息息相关，似乎与男人更有剪不断的情缘。花生炒熟之后加点香醋，既能解腻也可以中和油炸的高热量，再配上一点洋葱与香芹，有着特别的清香之味，不只是男士的下酒好菜，连女性吃起来也很上口。酌杯小酒，来碟花生米，花生米的香酥在舌尖上与酒精相互碰撞，宛如聆听着一场铿锵的交响乐。

食材：花生米100克、陈醋3汤匙、香芹1根、洋葱半个、花生油3汤匙、白酒3滴、李锦记酱油2汤匙、盐适量、糖半汤匙

做法：

1、将净锅水分烧干，然后倒入花生油与花生米。不断均匀地铲动，直到花生米碰到锅壁时声音清脆，发出叭叭的响声，且表皮变色时关火。

2、将花生米快速盛入平盘，滴几滴白酒拌匀后散热。

3、将洋葱和香芹洗净沥干水分，然后切成细粒。取一碗，将陈醋、酱油、盐、糖拌成味汁。

4、待花生米彻底冷却后，放入芹菜、洋葱粒，再倒入味汁拌匀，略泡几分钟即成。

5、剁椒金针菇

金针菇太滑口了，怎能叫人不爱它？用剁椒蒸金针菇，是我很爱的一款素菜，不用汆水，不回锅，蒸一蒸，然后用热油浇一浇就好。超省心，味道又特别棒。

食材：金针菇300克、香葱2根、剁椒2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、花生油2汤匙

做法：

1、金针菇冲洗干净，切掉根部，摆放在盘中。金针菇中间均匀铺一层剁辣椒。

2、蒸锅烧水，水开后，放入金针菇，大火蒸5分钟。取出，小心倒掉盘里的水。

3、往金针菇上均匀淋上蒸鱼豉油，撒上切好的葱花。

4、炒锅将花生油烧到冒青烟，趁热均匀从葱花和剁椒上淋下去，直接上桌或者拌匀再食。

冬季白萝卜多，用家传4辈的秘方收藏，萝卜酸脆辣口，一年难坏！

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