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难找！开在公厕旁，“大件夹抵食”的宵夜店， 老广都不一定知道！

时间：2018-11-30 01:42:31 来源：吃喝玩乐IN广州作者：炭炉点击：

最近广州气温骤降，一到晚上就能明显感到冬天的来临，这个时候，最适合的就是约上三五好友一起打煲啦~

有时候在街边或者树下，就可以看到、摆着小方桌，红凳子、一群人围着炭炉，在热气腾腾的烟熏中谈天说地，没错，这是属于老广的生活方式。

在广州，打煲有很多种，最令人痴迷的绝对是，热气腾腾的鸡煲！说起鸡煲，你们肯定想到是芳村、兰姐....但这次，小鱼带你们去的是，老广都不一定知道的鸡煲店，神秘而且有“味”！

大眼仔宵夜档

小鱼是在某点评偶然发现了这家店，还特意跑西门口去吃，结果却在牌坊下怎么都找不到，问了街坊才知道：”呐，都搬到室内去了，往前面走就看到了”。

一走进来，才发现这条路非常的....不堪入目，路口还有着一家公共厕所，尴尬的空气中弥漫着一股“奇特”的味道。

一路都是修路的石头、货物，都堆满了路边，我闺蜜都严重怀疑，这里真的有东西吃吗？？

最后在一股炭火味中，找到了这家店，门口摆放着许多小小的炭炉，看到这些，就代表找到啦。

不注意的话，路过都不会发现，简直小到不能再小了，进门还得跨过一堆石头，不知道还以为来探险了....

五点半才开门，里面就已经满座了，环境窄小、有点乱、每个人都挨在一起，一不小心都可能撞上别人。

他们家的炭炉火锅，种类很多，基本在广州吃到的，这里都能满足你。

那我当然要了个鸡煲啦，一只才78元，这个价格，非常接地气了，汤底可选最原始的清补凉，或者海鲜牛奶、椰汁牛奶。

单单火锅种类就有11种，配菜有30多种，价格都普遍跟外面的一样。

酱料分两种，跟鸡煲最搭的当然是姜蓉跟酱油辣椒，而姜蓉是自家自制的，味道还不错，既可以提鲜，也可以给鸡提味。

最先端上来的是炭炉，天冷时，等鸡煲的时候，还可以凑近点暖暖手，室内就算了吧，一堆炭炉熏着你，热到出汗...

在广州，最地道正宗的吃法，必须是炭炉+砂锅，这样才是最有烟火气息的打边炉。

随后老板娘端上来一整盘的鸡肉，是一整只鸡哦，连同鸡头都上了，当然没有鸡PP啦

为了保存鸡的口感，鸡都是现点现杀的，新鲜到炸裂，小鱼掂量了一下，足足有两斤重。

汤底就如你看到的一样，几片药材漂浮在上面，凑近点还能闻到淡淡的药材味。

可以半盘半盘的下，但对于我这种吃货，当然是一盘怼进去啦，老板娘在一旁喊道：“水滚就可以食啦”，招呼很热情的。

一整盘倒进去后，水是刚刚好满上来，接下来就是盖好盖子，等到沸了、烟雾升起来时，就可以吃啦。

耐着性子等个15分钟，等药材的香气从锅盖里冒出后，对于吃货最难熬的就是等待了，大约闻到淡淡的“鸡”味之后，就可以掀盖开吃！

开盖就闻到香气、鸡香、直接扑上来，馋的我口水直流。因为鸡本身会产生油，所以表面有一整层油，建议放点青菜，用来烫菜再好不过，还可以吸吸油~

这个时候汤汁还不够鲜，建议先吃一下肉，经过炖煮，每块鸡肉的皮下脂肪都没有了，所以不存在肥腻，很适合怕胖的小仙女。

鸡肉肉质紧实，一点腥味都没有，尝上一口就知道是本地鸡的味道，非常新鲜。

口感脆爽、弹牙，就算煮了很久，肉质也没有一丢丢柴，还是很鲜，煮久了连骨头都可以嚼烂！

剩下就是喝汤啦，鸡本身含有丰富蛋白质，在炭火滚煮下迅速增鲜，这时候的汤，鸡味浓郁，不管是汤的口感还是味道，喝下去，浓浓药材味，是老火汤的口感，补~

正常一只鸡，3个人吃也刚刚好，再来点腐竹、青菜，实在不够吃再来包老广必备的华丰面，这样，一顿鸡煲就非常丰盛了。

腐竹，每次打煲都必点的，整一片都吸满了鸡汁鲜味，腐竹不要烫到太软，带有一点点的酥脆会更好吃。

吃到最后，表面金灿灿的鸡油，漂浮在上面，用来烫菜真的一流，青菜完美的吸收了汤汁鲜味，没一会就被吃光了。

买单才花了120块左右，一整只鸡的量，三个人吃都没问题呀，总的来说性价比非常高！

离开之前，老板还说：不止这，就连外面炖品那，都是人。原来，马路边上那家炖品店，也是他们家的，怪不得刚才走过去，满满都是吃鸡煲的人，一路都飘着炭炉鸡煲的香气~~

总之，这家店给我一种很亲切、接地气的感觉，服务也很nice，唯一缺点就是吃完一身的炭味，连同手机都是味，不经过清洗是去不掉的哦！但冲着这性价比，我还是会冒险再去的~~

大眼仔宵夜档

地址：西华路512号（西门口地铁站D口，金川宾馆对面）

营业时间：17:30~03:30

人均：40元

相比很多网红的鸡煲店

这家店给人更舒服

人不会很多，空间也大，服务态度更是好

花钱享受，就该选择这种店

你还有其他私藏的美食吗

快分享出来吧~~

编辑、摄影：铭如

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