燕窝的泡发

时间:2018-11-29 22:36:00 来源:半糖的茱比亚作者:炖煮点击:

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1、泡发燕窝尽量用矿泉或纯净,冷与温泡发均可,温泡发的速度会一些,比较适合冬季。一般情况采用冷泡发即可。

2、燕窝炖煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止营养成分流失。

3、燕窝炖的时间控制,自家锅隔炖一般25-30分钟即可,隔炖盅一般45-55分钟即可,时间超长,易化成

4、燕窝甜的话,最好搭配,石蜂,不要用和红。中医认为冰具有润、止咳、清痰、和去火作用。也是泡制酒、炖煮补品的辅料。

5、燕窝要挑毛,挑毛应注意不要把燕条破坏,这样炖煮出来口感会更佳。

6、味尽量不要太杂,可选用清纯的搭配,咸食者选用用鸡、鸭搭配甜食者选用牛奶、椰汁、冰搭配

7、燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更佳。通常相同分量的干燕窝甜食比作咸食多发1/3左右的成品

8、泡发好的燕窝,分成若干份后(建议等同于干货3-5克/份)可用保鲜袋装好密封好,放在冰箱中冷冻10天左右,需要的时候,每天炖一份。炖好燕窝密封好后,放冰箱可冷藏3-6天左右。

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