大白菜猪肉馅水饺

时间:2018-11-29 22:32:32 来源:爱美食的志宝妈作者:大白菜点击:

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以前先生只馅的饺,自从我做了馅的饺后,先生喜欢饺子口味又多了一种。别看价格这么便宜,其实营养价值却非常高。曾经在哪篇文章里看到过一杯熟的所含的量等同于一杯牛奶含量,说明补充很好的质。此外,清火作用,冬天气适当一些可以去除火气,还能润肠通便。用做的饺子口味道非常鲜美,咬一口馅多汁,非常好。那么要怎样才能调出这么好的馅料的味道呢?其实有一个很关键的步骤,在制作的时候绝不能少了这一步,学会了绝对两盘不够哦。下面我就给大家分享这款饺的具体做法以及调馅技巧,请仔细阅读我的文章哦!

食材】:猪500克,1小颗,适量生姜少许,红薯淀粉1大勺,生抽2大勺,蚝1大勺,香1勺,1勺,十三香1小勺,鸡精少许,中筋粉400克,4克,200克左右。

做法】:

1,首先将买回来的新鲜猪洗净后剁成糜,猪建议用7分3分肥的,口感更润口,如果想偷,猪可以用料理机打成泥,或者叫卖的老板绞好带回家。

2,接着来处理,我买的是本地产的,很嫩很新鲜,比较干净清洗起来非常轻松,一片一片地掰开清洗干净沥干备用。

3,锅里倒入适量烧开,加入少许,然后放入焯烫3分钟,放可以让的色泽更好看,焯时间不能太长了,否则会有影响口感。

4,的时候,可以将香葱去根后洗净切碎,生姜洗净去皮后剁碎备用。

5,捞出焯烫好的过凉,然后抓干分剁碎,剁碎后的还是有很多分,挤干分。这么操作,和馅的时候就不会出了,这是很关键的一步。很多人不焯,直接将剁碎后撒少许腌制一下,抓干分加入泥里,这种方法也是可以的。

6,开始来处理馅,先加入适量搅拌一下,然后分次加入少许清顺着一个方向搅打,搅拌至泥上劲后加入姜末、生抽、蚝、红薯淀粉、鸡精和十三香,再次搅拌均匀后加入香拌匀。加搅打可以使馅多汁,口感更好。

7,接着加入剁碎的拌匀,最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。我用的香葱葱多一点,葱叶少一点,喜欢香葱的可以不加。

8,开始来和面团,在面机里放入中筋面粉、最好留出20克,视情况再加,用面机和成光滑的面团,然后盖上湿布醒发20分钟。

9,面团醒好后,将其揉成一个均匀的长条,用刮板切成均匀的小剂子,大概8-10克左右一个。

10,上拍少许面粉,将小剂子全部按扁。

11,然后用擀面杖擀成饺子皮,尽量擀圆一些,起来形状好看

12,将饺子馅放在饺子皮的最中间。

13,两一捏,饺子好了。

14,依次好馅料,饺子好后放在撒了面粉的盘子里。留出需要数量,多余的饺子放入冰箱里进行速冻。

15,开始来煮饺子,锅里放入适量大火烧开,然后放入饺子,盖上盖子,开后加一小碗冷,再次煮开后再加一小碗冷,一共加三次冷饺子浮在面上鼓鼓的,就说明饺子煮熟了。

16,捞起饺子盛入碗里,就可以开了。

17,饺子的时候醮上椒酱汁,太美味了!

小贴士

1,煮饺子的时候加点,可以防止粘锅,刚下入饺子的时候,用锅铲铲一下底部,也是为了防止饺子粘锅。

2,喜欢十三香味道的可以不放。

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