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湘菜经典之剁椒鱼头，这样做你也可以成为大厨

时间：2018-11-29 18:36:02 来源：CJ浪子作者：鱼头点击：

之前给大家介绍了一种鱼头的做法，鱼头炖粉条，不少粉丝在家尝试以后都说效果显著，味道杠杠的，家里老人小孩都吃得津津有味，今天小编又来介绍一种鱼头的做法，这道菜是经典的湘菜系美食，剁椒鱼头，鲜、香、辣的集中体现。还是那句老话，做好鱼头你的重点应该放在去腥上，腥味处理好了，咸淡把握准了，不好吃都难了。话不多说，开始操作。

1、把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。

2、锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3、蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4、蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

5、蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。

小技巧：鱼头最好是刚杀出来的新鲜鱼头，这样鱼肉更加鲜美，细嫩。鱼头蒸的时间不能过长，并非有时间规定，感觉熟了就可装盘，这样是为了保证鱼肉的新嫩。

一道地道的湘菜就做好了，鱼头是老少皆宜的美味，里面具有丰富的蛋白质，胶原蛋白，可以延缓衰老，美容养颜，好处多多呢。小伙伴们，赶紧在家试试吧，创作不易，欢迎下方评论留言转发收藏哟。

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