香肠吃腻了?加点糯米做成美味的糯米肠,煮、煎、炸都好吃!

时间:2018-11-29 15:56:46 来源:美食菜谱作者:香肠点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

时间过的真,转眼又到了冬季,也就意味着离过年不远了。这不,又想起以前奶奶每到这个时候都会做很多的香肠晒起来。当然,我最喜欢的还是奶奶做的糯米肠,做法和香肠基本没有区别,但起来有糯米的糯,也更香,一直跟奶奶学习怎么做,连续看了几年后,我也会了,今天就来分享下我们老家的这道糯米肠的做法

1、糯米600克提前泡,要泡透,我放冷藏泡了一天。只有米彻底吸足了,才能减少后面蒸制时的膨胀率,才能最大限度保证不会破肠衣。泡好的米沥入盆;猪肥250克,多切少剁,制成大粒的馅;适量的姜和三瓣蒜也切碎入盆。另备肠衣若干。

2、调味:一匙蚝,两匙,要好啊,没有好的就别加了,蚝多一点也行。适量的鸡精、椒粉、。我家口味是三克。拌匀。我偏胡椒,就放了不少的现磨椒碎,喜欢的别放。

3、打入一个,朝一个方向继续拌。

4、期间可以视情况分次加点,不要多了,最后是比较稠的糊状才行。为了好看,我还加了三克红曲粉。

5、拌一下,用个漏斗装进肠衣里。要掌握量,为了不破肠衣,我是灌入想要的香肠的长度的一半的米量时,就停下,把米往下挤一下,然后在差不多长一倍的地方,用绵线打死结系紧。

6、都灌好了之后,把每一节香肠里的米平均铺匀,就是这样扁扁滴哈。

7、先煮一下:烧一锅准备一根长点的缝衣针。开了之后,关小火。

把香肠放入中,它们会很胀起来,然后你要眼明,那些肠衣比较透明的地方,就是灌入米时有空气的地方,用针而轻地扎一下,给香肠释放压力。扎完就能看到有汁从针孔处涌出来。每一节香肠都要检查到,防止胀破是王道啊。这个过程中火不能大,不能沸。大概10分钟左右,把该扎的地方都扎好了就差不多了。捞出来。

8、轻轻的洗净香肠上的浮沫,双心沾上,把香肠表面抹下,防止蒸的过程中万一肠衣互相粘连或粘在蒸栏上。一般不会,防止万一吧。入蒸栏,上汽后,中火蒸20分钟。

9、时间到了就关火,别着急揭锅盖,焖着吧。放温凉了之后拿出来就能,彻底凉了之后更筋道!味道嘛,有点像糯米烧卖的馅儿,或者粽子……

当然,如果为了方便保存,也可以拿到外面晒一周左右。这样以后想就更方便了。

点点是胡椒啊,不是糊了,蒸的不会糊的。

怎么样,学会了吗,不妨趁这个冬天自己也做的试试吧,做好后不论是直接蒸着,煮着,或者煎、炒、炸都好

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告