时间:2018-11-29 11:26:37 来源:文艺范的吃货作者:里脊点击:
材料:牛里脊、干河粉、洋葱半个 、韭黄1小把、绿豆芽、蚝油、生抽、水淀粉、老抽、料酒、糖、食盐、蛋清
做法:
1.将牛里脊切成2毫米厚的片,放入碗中,淀粉加水搅匀加入牛肉片里,抓匀后再加入适量生抽、老抽、料酒、蛋清、白糖、食盐,用手抓匀,最后加上一些食用油,抓匀后腌制15分钟。
2.将干河粉用温水浸泡软,烧一大锅热水,加入食盐和食用油,河粉放入油盐水中略煮,即可捞出控干水份。(根据河粉的吸收性处理)
3.洋葱切细丝,韭黄洗净后切成5厘米长的段,豆芽摘掉尾部,洗净控干水份。
4.锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入牛里脊片和洋葱丝滑炒,肉片微微变色七成熟立即捞出。
5.锅里留一些炒牛肉片的底油,加入河粉,翻炒几下使河粉散开,调入生抽,老抽,蚝油,糖和食盐,加入豆芽,开大火,左右手拿筷子插拌翻炒,时间约3分钟,如果会颠锅最好,以免把河粉炒碎。
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