反沙芋头,酥香粉糯,简单易学!

时间:2018-11-29 10:46:30 来源:青岛晚报作者:芋头点击:

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一般说拿芋食材

甜品的话

我脑海里第一个就想起“芋圆冰沙”

做小食的话

脑海里蹦出第一个就是一道经典潮汕小食“反沙芋

小时候在婚庆喜宴的桌上就能看到这道小食

外层裹着霜,里层是芋的软糯

就连不甜食的人

见到桌上有它也会忍不住多几块

其实这道小食做起来很简单

整个制作过程就是

切成条

炸至表面金再煮

浆反沙翻炒均匀就可以了

成败与否,关键在于浆变霜的那一步(第四步)

话不多说,看教程

反沙芋

1/

锅里放入适量

倒入切好的芋条入锅炸至表面金

中途要多翻转

让它受均匀

2/

炸好后捞起沥干备用

下面炒

3/

:清1:1

待其煮沸后转小火

一边加一遍边搅拌

变成浆的过程

会出现泡泡由大变小的情况

泡泡变小浆呈浓稠状时即可

4/

将之前炸好的芋倒入

裹上浆后立刻关火

迅速均匀翻炒

这时最好能打开风扇对着锅内的浆吹

让它迅速降温

降温是成功的关键

所以电风扇很重要

5/

炒至芋外部浆成霜起沙状即可起锅

6/

还有洗锅的秘诀

如果你是纯洗会洗

正确做法加一碗煮沸

把锅铲也一起放进去

霜都会随着化掉

这时候用冲洗

超级轻松

刚刚出锅的反沙芋酥香粉糯

我控记不住我寄几

TIPS

第一

不要切太小

不然霜裹太多

起来太甜

第二

很多人剥芋皮的时候会

其实只要在芋干的时候剥皮就行

还有可以戴

第三

给芋反沙时,要注意

用小火煮

煮的过程必须不断搅拌

不然容易煮焦,味道发苦

都看到这里了你还不打算试试嘛!

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