经常吃隔夜菜会伤身体?养生专家:别再无知了,用实验数据告诉你

时间:2018-11-29 09:56:59 来源:爆炸营养师楠楠作者:亚硝酸盐点击:

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大多数家庭都有这样的习惯,当天没完的食物扔了觉得可惜,但又不想浪费,就放到第二天继续食用。这时就有人说了,隔夜不能容易滋生细菌严重的时候了甚至会致命。

甚至还有这样一种说法,说隔夜隔夜里边含有大量亚硝酸了会导致胃癌的发生。真的是这样吗?今天我们一起来说说

隔夜到底会不会致癌

其实,只要食物没有变质都是可以的,隔夜致癌说法纯属是谣言。一般情况下,烹饪后隔夜放置,第二天可能会产生一定量的亚硝酸,但是在24小时之内亚硝酸含量是非常少的,并没有超过国家标准计量。

以最容易产生亚硝酸的青为例,正常放置24小时后,亚硝酸检出量为7mg/kg,而我们国家标准为20mg/kg。所以说,妥善保存隔夜食用完全不用担心致癌问题身体内的亚硝酸会随着尿液正常排出身体,不会造成中毒或者致癌风险

隔夜致癌,就能随意

虽然隔夜不至于导致癌症的发生,但是经过隔夜过后的确实含有很多细菌,尤其是储存温度较高、湿度较大时,多身体不利。建议隔夜时一定要充分加,对于肠胃功能较弱的幼儿孕妇老人等,能还是别了。

另外,当天做好的最好当天完,不要留到第二天食用,尤其是深绿色的叶超过24小时的营养价值大打折扣,且有细菌污染的风险,尽量少

只有在长期大量摄入亚硝酸的时候,身体才会和胺类物质结合生成的亚硝胺,这种亚硝胺才是被国际确认为会致癌的物质。所以偶尔食用隔夜大家不用担心。

很多人的习惯是把放凉了才放冰箱,其实温度降到不烫的程度,立刻放到冰箱里就可以了。因为食物存放时间越长,温度越高,则滋生细菌越多,产生的致癌物越多。

还要注意,需要隔夜食物一定要装好,注意不要用塑料或者泡沫的盒子装,用瓷碗或者是玻璃比较好。

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