时间:2018-11-29 02:13:46 来源:长帝电烤箱作者:米糕点击:
最近看美食圈的小伙伴们都在做黑米糕,甚是诱人,于是决定自己来做一次。
黑米糕的主要食材是黑米粉,多吃黑米粉有很好的食疗作用,它可以益气补血、暖胃健脾,还可以滋补肝肾,一般人群均可食用。
这款用黑米粉做的黑米糕口感香甜软糯,松软有弹性,味道非常赞。
最重要的一点是,这款黑米糕是蒸出来的美味,它虽然跟戚风蛋糕的做法相似,但是没有经过烘烤,因此多吃也不怕上火,健康又营养,家里如果有宝宝的,可以多做给宝宝吃哦!
这款黑米糕的方子我参照了木亭子老师的配方,根据自己喜欢的口感做了少许的调整,大家可以参考一下。
这次蒸黑米糕用的是长帝蒸功夫ZTBDF25L蒸汽烤箱来操作的,蒸汽足,温度精准,受热均匀,成品出炉非常赞!
材料:
黑米粉80克,粘米粉20克,糯米粉20克,鸡蛋2个(60克左右1个),细砂糖40克,牛奶85克,玉米油15克,柠檬汁几滴,蔓越莓干少许。
做法:
1,首先将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无油无水的不锈钢盆子里,放置一旁备用,在装了蛋黄的盆子里加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅打均匀。
2,接着将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合均匀,过筛后倒入蛋黄液体中,用手动打蛋器搅拌均匀,至光滑细腻的状态。
3,开始打发蛋白,在蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态时加入第一次细砂糖,有纹路出现时再加入第二次细砂糖,一直打发至干性发泡状态,即提起打蛋头尖端有小尖勾。
5,再全部倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀,面糊呈细腻光滑状。
6,将面糊倒入六寸戚风模具中,轻轻震几下,震出大气泡。
8,在蛋糕模上盖上保鲜膜,边上一圈系上绳子打个结,以防水蒸气滴在黑米糕上,影响长高,放入预热好的蒸烤箱,设置“纯蒸”模式,上下火100度蒸35分钟,蒸好以后再焖五分钟取出。
9,去掉保鲜膜,轻震一下倒扣在烤网上,晾凉一会儿,就可以轻松脱模了。
10,切块,开吃吧!
12,诱人不!
小贴士:
1,配方的量是一个六寸蛋糕的量,如果做八寸的,材料要翻倍,蒸制时间也要增加。
2,液体量请根据实际情况增减。
3,如果喜欢糯一点的口感,糯米粉可以增加10克,粘米粉减少10克,总量不变。
4,不能使用不粘模具哦。
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