时间:2018-11-28 16:26:38 来源:960官方商城作者:藕片点击:
说到莲藕,相信一定有很多跟小编一样的莲藕钟爱粉,洁白无暇的藕片绝对是餐桌上的素食美味和颜值的双重担当。一道凉拌藕片不知圈了多少粉,香脆可口又营养滋补!
还停留在凉拌藕片?今天小编给大家介绍的这种莲藕吃法,绝对是好吃到舔盘!爱吃藕片的你一定不能错过!小编表示自从学会了这个再也不想出去吃了!
酸辣藕片
准备材料:
步骤:
1. 葱、姜、蒜、辣椒切末待用,藕切片,青椒切丝,热水烧开后将藕片下锅焯两分钟左右,捞出备用;
提示:
藕片不要焯太久,脆脆的才好吃哦!
为避免藕片氧化变黑,将捞出的藕片放入清水中浸泡,由于藕片中淀粉较多,不仅浸泡时水变浑浊,多余的淀粉还容易使藕片在烹饪时粘锅,因此,换水浸泡直至水变清亮,不仅能避免氧化,还能避免藕片粘锅。
2. 采用半煎半炸的方式烹饪藕片口感更出色。先在锅中加入一勺匙油,放入藕片煎炸2分钟,出锅;
3. 倒掉锅中多余的油,锅壁上剩余的油可用于接下来的烹饪用油,因煎炸时藕片上已裹油,不必再添加更多的食用油。油热放入葱、姜、辣椒碎爆香;
4. 放入藕片、青椒丝,加少量盐、生抽,生抽量据藕片数量斟酌而定,翻炒几下,加糖适量;
5. 翻炒两分钟后,加醋,蒜末,30秒后即可出锅。
提示:小编选用的是陈醋,香香酸酸味道好极了!大家如果没有陈醋,也可选用米醋。
到这里,一道酸辣爽口的酸辣藕片就做好了!是不是很简单呢?你们都学会了吗?答应我一定要下去试一下,你绝对不能错过的美味!讲真,每次小编做这个菜都能被自己感动哭,简直好吃到起飞!
挑选莲藕时也一定要注意,节短而粗的莲藕成熟度更高,可作为首选;气孔也是分辨莲藕的一种方法,七孔莲藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,非常适合煲汤煮粥用,九孔莲藕相反,水分含量高,脆而多汁,凉拌、清炒都适合!
最后,如果有暂时不吃的莲藕,一定要用保鲜膜包上,让其与空气隔绝,这样就能防止莲藕氧化变色了!氧化变色的莲藕也不要丢弃,只要是没有腐烂,依然是可以吃的!
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