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蒸饺最简单的包法

时间：2018-11-28 16:26:37 来源：菜谱中国作者：蒸饺点击：

生活当中很多人虽然很喜欢吃饺子，可是天天吃水煮的饺子，觉得味道会比较单调，倒不如学学不同的饺子做法，比如蒸饺，蒸饺的皮很重要，尽量选择透明的，另外就是要有油，这样蒸出的饺子皮滑滑嫩嫩的，口感也会变得很好，蒸饺比较简单的做法就是先调馅，然后再准备饺子皮，包好以后就可以上锅。

韭菜鸡蛋蒸饺

材料

面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，

做法

1.烧开水把面烫熟

2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅

3.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

4.木耳切碎放进鸡蛋里

5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）

6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧

7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些

8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸

9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃

沙县蒸饺

材料

猪肉250克，葱50克，食盐3克，味精3克，糖2克，姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少许

做法

1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花，然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，顺时针拌匀（肉更有韧性）；

2、拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好；

3、包好后将水烧开，蒸笼内放十个左右的饺子，蒸10分钟左右即可出锅。

金鱼蒸饺

材料

澄粉80g滚水150g低筋面粉110g猪油12g红色素少许肉馅适量黑芝麻40粒

做法

滚水冲入澄粉中，用筷子搅拌。

加入低筋面粉，不烫手时揉成团。

最后加入猪油一起揉匀，加了猪油的面团细白光滑。

分为20个小剂子。

每个剂子揑下一小块，大约为2g，用牙签挑一些红色色膏，揉成红色的小团，这部分要带着手套做，否则手上会沾满颜色。

脱掉手套，将红色的小团揪成4、5个小坨，随意贴在白色面团上。

搓圆后撖成片。

中间放些馅料，馅料随意，我只是葱花肉馅，馅料不需太多。两边折向中间。

另一端也折起，这是头的部分。另一端是尾部，按揑不漏馅即可。

头的部分揑出鱼鲯，尖端揑出鱼嘴，两边用吸管轻轻按出个小圈，中间放一粒黑芝麻，做为鱼眼。尾部稍微擀长一些后用义子压出线条，再用小刀切两刀，鱼尾就完成了。两侧身体用吸管轻压出鱼鳞纹。

全部完成了。

放入蒸笼，水滚后蒸约12-15分钟。

上桌。

爱吃莲藕的人必学！这样做藕片好吃到想哭，根本就停不下来！

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