时间：2018-11-28 15:56:19 来源：广东美食菜谱作者：裙带菜点击：
在中国国宴,以前的菜单都要严格按照“四菜一汤”来进行，有汤的作伴使得菜也变得津津乐道起来，饭后一碗汤是最好的用餐结束。
日式味噌汤
食材：
木绵豆腐（北豆腐）一块、干裙带菜一小搓、味噌30--40克、昆布（干海带）10克、柴鱼片（也叫木鱼花）10克、清水1000毫升、蟹味菇 一把
做法：
1、昆布（干海带）不要洗，一洗的话就把表面的白霜都洗掉了，而白霜是鲜味的来源。如果干海带表面有灰尘什么的，可以用干净的布拭擦。昆布放入1000毫升的清水中浸15分钟，然后不要盖锅盖，用最小火煮15分钟，不要使其沸腾。昆布被沸腾的话，就会产生粘液。（不要用泡发好的海带）
2、拿出昆布。
3、切中大火让汤稍微沸腾后放入柴鱼片后再切最小火煮2，3分钟。熄火。静置3分钟。
4、过滤柴鱼片。准备一个盆，盆上放网勺，网勺上放一张厨房纸，连汤带柴鱼片地倒进去，看到汤汁透过厨房纸滤到下面的盆里后，用手收拢厨房纸的四个角，拿掉即可。出汁就做好了。
5、豆腐切成1--1.5厘米的方块后，和蟹味菇一起放入高汤内煮4，5分钟。再放入干裙带菜。
6、当裙带菜涨开来后加味噌。把味噌倒进细网漏勺内后，再放入汤中。用筷子搅拌味噌使其溶化开。关火（网勺最后会有一点点豆渣，这个不要放进汤里）。
7、撒葱吧！盛出来喝吧！趁热腾腾的时候！ 味噌汤的食材不用太拘泥，就按自己想吃的，喜欢的放就可以了：任何菌类都可以，还能放猪肉片，海鲜啥的~
小贴士：
昆布在日语中是海带的意思， 这种日式高汤的特点是无油且鲜美。出汁刚做好喝一口，觉得淡淡的没什么味道，但只要放一点点盐，马上就变得鲜起来。汤中有谷氨酸的成分，这种成分一旦接触到盐，马上就释放出鲜味来。
食材：
猪肉馅、小白菜、葱花、鸡蛋、花椒面、淀粉、姜、清水、小虾皮儿
做法：
3、加入盐、干淀粉
4、搅打均匀
7、盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中
8、用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中
12、继续煮一分钟后，关火即可
食材：
西红柿两个、豆芽500g、土豆一个、生抽一点、盐一点、鸡精一点、辣椒一个
做法：
3、差不多之后放入辣椒，也可不放，因个人喜好来
4、倒入一点生抽 十三香 鸡精即可
正宗韩式海带汤
食材：
裙带菜200克、牛肉/猪肉100克、蒜末少许、胡椒粉少许、麻油少许、6月鲜酱油一勺、韩式黄豆酱一勺、盐
做法：
2、将牛肉/猪肉切成小肉丁或直接用肉糜，加入蒜末、酱油调味，待用
6、然后加入一勺韩国黄豆酱，蒜末，改小火煮20分钟，快好之前加入6月鲜酱油、胡椒粉、盐少许调味
泰式冬阴功汤
食材：
虾300克、蛤蜊250克、三文鱼骨和皮100克、丽尔泰{Real Thal)冬阴功酱 40-50克、丽尔泰{Real Thal)鱼露 2-3汤匙、草菇150克、青柠檬2个、南姜一小块、泰国椰粉（或者椰浆50克）20克、奶油或者牛奶（放椰浆就不用奶油和牛奶）20克、朝天椒2-4只、香茅2-3根、柠檬叶6-8片
做法：
1、草菇对半切开，指天椒切小段、南姜与香茅切片备用；草菇对半切开，指天椒切小段、南姜、香茅切片备用；
3、锅子烧热，不需放油，将虾倒入煎至皮发红即可，2面煎一下；然后倒入一大碗开水（开水哦！ 建议不要一次放太多开水，等材料全部放齐再加到平材料就好）
4、放入柠檬叶（新鲜的叶子可以留2片出锅放）香茅（也留几片出锅放）南姜片、冬阴功酱、用勺子将酱料搅匀；
5、接着依次放入朝天椒、草菇、三文鱼骨、蛤蜊，水滚，蛤蜊开口就可以关火。
6、放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油，和剩下的柠檬叶、香茅搅拌出锅。
小贴士：
食材：
做法：
1、排骨用沸水煮至变色，去掉血水，玉米切小段，胡萝卜滚刀块切好，姜片准备好。
2、砂锅或中注入清水，放入排骨和姜片，沸腾了以后转小火熬1.5-2.5小时。
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