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炖鱼汤时放点这些，鱼肉鲜嫩不会烂！营养翻倍

时间：2018-11-28 11:46:23 来源：食客老饕作者：黑鱼点击：

我的妈妈是淮河边长大的，所以我们对于吃鱼还是非常的有讲究的，尤其是野生的黑鱼或者是鲶鱼，这种野生的鱼外表要比养殖的好看，小时候经常吃妈妈炖的鱼汤，小时候也会黑鱼有着非常的深的营养，这种鱼全身乌黑且发亮，身体的纹路相似花蟒蛇一样，非常的好看小时候非常喜欢。

小时候经常听妈妈讲，野生的黑鱼拿来炖汤，非常的有营养，黑鱼拿来炖的味道也是最鲜美的，并且这种鱼的肉多切鱼刺少，拿来炖鱼汤最好的办法就是把鱼切成薄片，并且都骨肉，看上去很麻烦的样子，其实并不会，而且炖汤的时候我妈妈说：炖鱼汤时放点它，鱼肉鲜嫩不会烂！营养翻倍

准备食材： 一条黑鱼、鸡蛋清、葱、姜、蒜、淀粉、食用盐、黑胡椒、植物油

步骤：

1、 先把买回来的黑鱼洗干净，然后把除了鱼头和鱼尾部分的肉都割下来，在于的背脊用刀划开，切开鱼身上一半的肉，另一半的鱼肉也是同样的方法。

2、 把切下来的鱼肉斜的切片，并把剩余的鱼头和鱼尾都切成小块，接下来就是最为关键的一步了，炖鱼汤时放点它，鱼肉鲜嫩不会烂！营养翻倍。

3、 这一步就是在鱼肉里面加入一个鸡蛋清加入鸡蛋清之后放些淀粉，搅拌均匀，这样炖出来的鱼汤才非常的好喝，鱼肉也不会变糙，吃起来非常的爽滑。

4、 起锅倒入一点点油，把鱼头和鱼骨放下去，煎到变色就行，然后把切好的葱、姜放下去翻炒几下倒水，不要盖锅盖煮个15分钟，待汤变成白色的时候把鱼片放下去。

5、等鱼汤煮开之后，放些胡椒粉和葱花就可以出锅了，喜欢吃香菜的也可以放些香菜。

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