这饼卖8元一个,在家做成本只要15元,皮薄馅足,老公一口气吃3个

时间:2018-11-28 11:40:19 来源:荷妈美食作者:牛肉点击:

导读:[db:简介]
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大家好,我是荷妈,今天给大家分享一道乐山地方特色小——牛(夹)的详细做法,学会了出去摆摊也不成问题的哦!

说到卡,四川的卡很有特色,尤其乐山的卡,那叫一绝,随便一家豆腐脑店都能买到。如今卡买到8元一个了,还是有点小贵是不是呢?毕竟物价上涨,小时候很便宜的卡是卖不到的,味道依旧是哪个味道,只是牛夹的越来越少了。有些店家为了让卡饱满,额外添加一些凉拌的大丝或是萝卜丝,起来口感更有层次。现在不用到乐山,荷妈教你在家做地道的牛,只是过程麻烦一点而已。荷妈是本地长大的,从小到大的牛根本难不倒我,自己在家做味道与外边卖的一样美味,而且多,一口咬下去满嘴留香,非常的美味喜欢这个特色小朋友,赶紧收藏起来,有空时也做一做,犒劳一下自己的胃吧!

四川特色小:牛(夹

馍:面粉250 g,1勺约3 g,酵母3 g,温130 g

馅:肩颈牛200 g,料酒1勺,豆瓣酱适量1小勺,植物30 g,五香米粉80 g,姜汁1勺(没有可以不加)

其他配料:葱,香椒粉,椒粉,和鸡精

制作过程

我们先来做吉馍的部分。干净的盆中,放入面粉,,酵母,加入温拌成紊状,再揉成光滑的面团,放到温暖处发酵至2倍大。

发好的面团取出,撒点干面粉,排气搓条,等分8份,取一个小面团压扁,用擀面杖擀成牛舌状,再卷起来

将卷好的面团卷竖起来,掌下压,再擀成大小合适的圆

铛预2~3分钟,放入胚,中火烙,待定型后翻面再烙,反复2~3次,总计大约10分钟就熟啦。平底锅也可以操作。

直到鼓起来,两面上色均匀即可取出。平时可多做一些冰箱存放,的时候蒸几分钟就变软了。

发酵面团的时间我们把牛切小块,再切薄片,做这个牛的牛有专用部位,一般是肩颈背脊处的牛,不会买的可以问店家,也可以用牛里脊或是雪代替

切好的牛片放入碗里,加料酒,豆瓣酱,椒粉,(有红粉也可以),植物抓匀腌制半小时,再放入五香米粉味重可以用麻米粉)。米粉一般超市或市上能买到。

蒸锅加入足量的烧开,放上蒸格,铺上笼屉布,放上腌好的牛,盖上锅盖,中大火蒸10分钟即可关火。如果家里有竹制蒸笼来蒸牛更好哦!

蒸好的牛取出,放入碗里,加入椒粉,椒粉,适量,及葱末拌匀。味精的可适量添加一些,可省略掉。如果有生碎加一些更香哦!

最后馍用刀划个口,将拌好的牛塞进里,好美味的牛就做好了。外边店里8块一个,自己在家做,15块成本过瘾。

不仅仅只有牛,可以换成肥肠,素三丝夹也好呢!个人推荐鸳鸯加丝,即牛,肥肠加酸萝卜丝,酸甜脆爽,加上粉蒸牛、肥肠的香味,让人一口就忘不了!

荷妈小贴士

天气冷发面不容易,我们可以将锅里,40度左右,再将发面的盆放入锅里,这样很容易也很地发好面团。没有电铛,用平底锅来烘烤馍。

粉蒸牛可以替换成肥肠,喜欢素馅的可以拌点酸萝卜丝等塞进里。图文均为本人原创,抄袭必究。我是荷妈,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习交流下厨心得!

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