学会这26道菜,你就能办家宴了!

时间:2018-11-28 09:37:47 来源:美食圈作者:放入点击:

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1

小炒牛

小炒牛

1.牛切片放料酒,胡椒粉,,淀粉,少许食用抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅后将牛放入速滑变色盛出;

4.锅放爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调翻炒;

5.倒入牛翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

2

小米蒸排骨

小米蒸排骨

1.小米三个小时;

2.排骨泡三十分钟,去掉

3.加入3克,5克,生抽20克,料酒10克,蚝10克,椒酱15克;

4.腌2个小时入味;

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部;

7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

3

红烧鸡爪

红烧鸡爪

1.鸡爪去指甲,焯捞出;

2.炒色,炒到鸡爪微

3.放入葱姜八角红椒炒出香味;

4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

5.放,十三香,烧开;

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

4

1.牛切薄片,放入腌料(、姜汁、酒、、淀粉、)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散后,放入拌匀;

2.将泡后的牛放入液中;

3.将镬烧至十分,放入,烧后,放入液,用中火拌炒至凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

5

珍珠丸子

珍珠丸子

1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

2.猪馅加,生抽,料酒,,淀粉,鹌鹑沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

3.馅撮成圆球;

4.球裹上一层糯米

5.珍珠元子下锅隔蒸,开后继续大火蒸10分钟左右即可。

6

椒炒鸡胗

椒炒鸡胗

1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2.长青椒洗净去切段,葱姜蒜切片;

3.锅下后,依次下入椒,姜、葱、蒜炒香;

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许,淋少许香即可。

7

麻婆茄子

麻婆茄子

1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡浸泡10分钟,葱、大蒜切碎,姜切末;

2.后放入茄子,小火煎至茄子微软后盛出;

3.锅中倒,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红

4.将茄子放入炒匀,加料酒,、生抽、倒入清焖煮一会,调入,待汁收干,撒上葱即可

8

猪蹄

猪蹄

1.猪蹄洗净,姜蒜切片;

2.锅中烧,放入葱姜片,倒入少许料酒,开后放猪蹄,撇除浮沫捞出猪蹄

3.锅中放,加干椒、椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈调味,添没过猪蹄

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

9

猪蹄

猪蹄

1.将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、拌匀,腌制20分钟;

2.姜、蒜切片,葱干椒切段;

3.锅中倒入300ml,放入鸡块略炸,炸至金色后;

4.大火烧,放入姜、蒜片爆香,放入椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精和葱段炒匀。

10

大盘鸡

大盘鸡

1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的锅里焯捞出沥干;

2.锅上,放八角,桂皮,香叶,干椒,椒,葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,炒至上色;

4.加入,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、胡椒粉,大火收汁。

11

炒香干

炒香干

材料:韭一小把,香干6块,红椒一个,适量少许,生抽数滴。

做法:

1.韭洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去切丝;

2.炒锅加,下红椒丝和香干翻炒,加入少许、生抽调味,可加少许

3.不停翻炒,待香干吸收汁变软变得蓬松,加入韭,翻匀,待韭变软即可起锅。

12

粉丝

粉丝

1.卷心洗净切丝、粉丝泡软;

2.五切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

3.起锅,下片滑炒出,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入

4.当变软出时,下粉丝翻炒,放,让粉丝充分吸收炒出的分;

5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可

13

沫蒸冬瓜

沫蒸冬瓜

1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

2.末中加入少许蒜末和腌5分钟;

3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4.出锅滴上几滴香,撒上葱即可。

14

蚂蚁上树

1.粉丝用冷泡软捞出;

2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

3.炒一匙红豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子是红色的即可;

4.末放进去炒到分散发,放一,放胡萝卜和姜葱末;

5.兑刚好到末边缘,放入粉丝;

6.煮一下,干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香,关火。

15

排骨

排骨

1.排骨焯,控后用冲洗一遍;

2.沥干加、料酒、、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

4.待锅凉透捞出排骨;

5.、陈、番茄酱小火熬制;

6.待锅内汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

16

末茄子

末茄子

1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

2.锅中倒入适量,放入茄子用中火炸软后捞出;

3.锅中留,放入绞好的炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

17

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨

1.豆豉洗干净,沥干分,并切碎;

2.姜去皮,磨成姜蓉,蒜去掉外皮,切成米粒状;

3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

4.排骨洗干净,沥干分;

5.加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可

18

孜然鸡翅

孜然鸡翅

1.鸡翅签将背面扎许多小孔

2.生姜去皮,切片;

3.鸡翅加入料酒、、生抽、胡椒粉、蚝、姜片腌制30分钟;

4.锅中放,放入鸡翅煎至表皮焦

5.加入一小碗,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6.大火煮开,待收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

19

尖椒土豆丝

尖椒土豆丝

1.将土豆切成丝,放入盆中加入泡泡

2.将尖顶椒切成细丝备用;

3.将土豆丝捞出来控干分;

4.锅内

5.放入蒜;

6.加入尖椒来回翻炒;

7.放入控好的土豆丝;

8.加入大火炒;

9.炒一两分钟后即可出锅。

20

蒜香鸡翅

蒜香鸡翅

1.取一只碗,倒入生抽,生姜末,胡椒粉,香叶,料酒做成腌料;

2.鸡翅反面切几个小口,放入腌料内,腌一小时;

3.大蒜切末;

4.取锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量,煎到上色;

5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

6.加适量,焖煮。鸡翅熟后,入收汁即可。

21

可乐鸡翅

可乐鸡翅

1.将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起锅,爆香姜葱;

2.鸡翅下锅,煎至表面稍,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;

3.可乐倒入锅中,烧开后改中小火焖;

4.待鸡翅焖软后,大火收干汁就行了。

22

煎茄子

煎茄子

1.将面粉和搅匀,倒入打散的液,调成稀糊,搅拌均匀;

2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

3.平底锅烧,倒入,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金,茄子瓤熟软即可出锅;

4.蒜制成蒜泥,倒入,淋1滴香拌匀;

5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用

23

葱爆牛

葱爆牛

原料:牛500g,大葱一根,蒜少许。做法

1.牛切片,放入清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用

2.锅内之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,,鸡粉,胡椒,香。翻炒,出锅。

24

煮牛

煮牛

1.在牛片中放调料、湿淀粉、清搅拌均匀;

2.将、芹切成丝,焯莴笋切片,焯生姜、蒜切片,葱切丝;

3.锅中放入豆瓣酱、椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加、精、味精、胡椒粉烧沸放牛,弄好后放入青

4.将干椒炸香制成椒,倒入牛碗中即成

25

粉蒸

粉蒸

1.五切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2.腌好的片加蒸米粉,浇一大勺高再次拌匀;

3.土豆去皮洗净切厚片;

4.蒸笼底垫上蒸笼,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五

5.入锅蒸,大火至开后,转中小火30分钟撒葱即可

26

酱香排骨

酱香排骨

1.排骨加入姜丝、料酒,用抓匀腌制半小时;

2.打入液、生粉,继续抓匀;

3.锅中加适量,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金

4.依次加入雕酒、、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

5.最后挤少许柠檬调味即可。

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