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寻味四川，巴中10大名菜，吃过6道，地道巴中人！

时间：2018-11-27 23:56:27 来源：最爱广元作者：巴中点击：

爱旅游，爱生活。

四川天府之国，不仅有优美的风景，还有特色小吃。

今天最爱广元带你走进巴中，看山看水，吃美食！

巴中海拔最高2513米，最低267 米，其中耕地面积258.8万亩。是国家卫生城市、国家森林城市，是中国第二大苏区——川陕革命根据地 的中心和首府，素有红军之乡、川东北氧吧之称。

图：何廷远

巴中市的全年经济总量为601.4亿元（GDP），在四川省排名倒数第三位。

巴中历史悠久，还被国内外专家誉为巴中盛唐彩雕全国第一，是 全国十大石窟之一 。

巴中著名的景点有：

南龛摩崖造像、恩阳古镇、诺水河、光雾山、森林公园、章怀寺、中峰洞。

其中最为有名的光雾山红叶节。光雾山红叶节是指四川省南江县光雾山景区每年十月至十一月举行的红叶节。每年10月25日为观赏光雾山红叶节的最佳时机，这段时间前去观赏的人非常多，是难得一见的自然奇观。

今天最爱广元要说的是，美食，美景就说这么一些。

巴中10大名菜，吃过6道，地道巴中人。

1、青峪红烧肉

青峪红烧肉是将洗净毛污切四方，熬糖和水拌成浆。味精盐蒜加黄酒，八角姜葱并辣王。肉块精烹十足味，火候恰当久飘香。

蓬门偶有诗常驻，酒肆搜来喜若狂。

一道“青峪红烧肉”出锅。

2、巴中枣林鱼（船家子鱼）

船家子鱼精选巴河鲢鱼，以巴州腊肉、盐菜、南阳土豆、枣林大葱、黄姜为辅料，将腊肉烧至金黄，盐菜、葱、姜、蒜炒香，鲢鱼、豆瓣、泡辣椒炒至变色，加入大骨汤熬制而成。

小伙伴们想吃？如果去光雾山看红叶一样要品尝哦！

3、唐氏秘制卤鸭

在没有去巴中之前，我吃过跟鸭肉有关的菜就是广元的老鸭汤。去了巴中之后就知道氏卤鸭。这个可是巴中的名菜。

氏卤鸭在巴中远近闻名，选材恩阳本地散养鸭子，用老卤水精心卤制，所用的秘制香料流传近一百年;采用特殊的制作工艺使得卤鸭皮嫩而不腻、鸭肉瘦而不柴所，老少皆宜。

4、白玉鱼汤

话说这个白玉鱼汤，很讲究。

白衣巴河水盛产鱼类，自古就有无鱼不宴之风，白玉鱼汤最初是年老体弱者及产妇恢复期间的饮食，在古镇居民中广为流传。上世纪八九十年代，经“白衣全鱼宴”五六代传人精心改良后，制作出了选料生态、配料极简、汤鲜味美、汤白如玉的鱼汤，契合了现代人对健康营养的要求。

外地人去巴中，一定得吃这个。

5、巴山腊肉煨土鸡

上至达官显贵，下至普通市民，都对它情有独钟。

精选巴山土鸡，以巴州腊肉为辅料，将土鸡、腊肉洗净入锅烹制后装盘即可，鲜香味美，让人唇齿留香。

这道菜很下饭。

6、南江黄羊汤

南江黄羊汤用南江本地黄羊为主食材，用料考究，汤呈乳白色，色泽光亮，汤鲜而不膻、肉嫩而不绵，风味独特。南江黄羊汤皮糯肉嫩、汤鲜味美，没有膻味；荤素搭配，健康养生。吃的时候，先喝汤吃肉，然后烫素菜。还有蘸碟，可以根据自己的口味调制；喝汤时加入香菜，清香解腻。“如果自己在家里制作黄羊汤，可以加入山楂，煮出来的肉质比较嫩。

这个冬天你吃羊肉了不？

7、诺水艄公鱼

诺水即小通江河。在交通不发达的年代，艄公长年生活在船上，新鲜蔬菜不能长时间存放，便利用休息之余下河撒网捕鱼，用花椒、干辣椒、盐菜、盐巴、腊肉和鱼一起炖煮，创作出了新鲜味美的“艄公鱼”，并以此招待往来商队，烹饪技艺逐渐流传开来。

8、巴山土猪辣卤拼

巴山土猪辣卤拼是卤水配方和现代烹饪相结合的代表，精选巴州本地跑山猪的猪尾、猪脚、猪嘴、猪耳朵，洗净飞水，以白芸豆、藕为辅料，卤熟切好摆盘即可，猪肉香浓，辣味适中。

9、正直品碗

品碗是正直十大碗的核心菜品，用豆芽或煮熟的竹笋作底，以用当地土猪肉手工制作的丸子为主，上面整齐排放猪肚片，口感滋润，香糯劲道，咸鲜味美，老幼皆宜。

10、江口豆花青鳙

“不食豆花鱼，不成宴席”，平昌拥有丰富的水资源，生长于此的野生鱼肉质鲜嫩、营养丰富，沿江的渔民以船为家、以鱼为食，再加上自制的豆花，烹制了许多种类的鱼餐，以江口豆花青鳙鱼为代表，被誉为美食上品。

亲爱的读者，寻味四川，巴中10大名菜，吃过6道，地道巴中人！

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