如何选购干香菇?干香菇的挑选方法

时间:2018-11-27 22:23:49 来源:聪康网作者:香菇点击:

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香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。但是干香菇的选购是有技巧的,下面360常识网就教大家如何挑选干香菇?

如何选购干香菇?干香菇的挑选方法

香菇的营养价值

香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙”。经常食用能降低液中的胆固醇,防止动脉样硬化,对防治脑溢、心病、肥症和尿病都有效。近年来,美国科学发现香菇中含有一种“β-葡萄苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用

干香菇的挑选方法

1、比大小

小的冬菇是最嫩的时候就采摘下来进行烘干的,所以价格也相对高一点。

2、看外表

河南产的香菇表面光滑颜色也不是很浓。福建产的褶皱比较多,颜色比较。普通的香菇外表比较光滑,颜色褐色,而优质的冬菇颜色就要深的多,基本都是色的,而且表面有很多的褶皱,这种冬菇用发起来可以发的很大。

3、看工艺

冬菇一般都是机器脱轰干的。河南菇有一部分是火烤的,或者晒干的。火烤干的蘑菇下面发,机器脱颜色很正常看起来很舒服一般都是产量低的时候就自己晒干。我们可以看到机器烘干的冬菇外表颜色的均匀,蘑菇的底部是色的,让人看上去感觉舒服,而这种火烤出来的香菇外形相对扭曲。表面颜色深一块浅一块的,而且蘑菇的反面颜色也是深的。不光如此,两种香菇泡出来的也不一样。

干香菇的储存方法

1、低温贮存

香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

2、避光贮存

光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。因此,必须避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料装。

3、密封贮存

氧化反应是香菇质变的必经过程,如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

4、单独贮存

香菇具有极强的吸附,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

5、贮存

香菇吸强,含量高时容易氧化变质,也会发生霉变。因此,香菇必须后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。

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