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就是这块肉，冬天能御寒养胃，预防感冒！不是羊肉！

时间：2018-11-27 19:27:07 来源：山西圈作者：牛肉点击：

现在已入冬，各地都降温降雨，北方还有降雪，这个天气，最适合吃点牛肉、羊肉抵御寒冷。羊肉之前已经跟大家聊过（点击蓝字可跳转），今天就来说说牛肉。

牛肉是世界第三大消耗肉品，仅次于猪肉与家禽。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。除了御寒，牛肉还有很多功效。

（1）牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

（2）牛肉含有丰富的肌氨酸，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，能更长时间的维持人体活动，是冬季帮助身体维持能量的好帮手。

（3）牛肉中富含的维生素B6能促进蛋白质的代谢合成，有利于身体恢复，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，是冬季优质的能量来源。

（4）牛肉含肉毒碱、锌、镁，是促进脂肪新成代谢，肌肉生长的优质抗氧化剂，帮助身体提高免疫，抵抗病毒，预防冬季感冒。

（5）牛肉属于红肉，含有丰富的铁，能帮助人体补铁补血，使女性面色红润，养生益气，是冬季滋补的好食物。

（6）牛肉中含有丰富的丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，是运动健身必不可少的优质食物。

这么好的牛肉，如果天天炖煮来吃也未免麻烦，不如自制点牛肉干吧！自制牛肉干，一个电饭煲就能搞定，鲜美可口，肉质紧实，超有嚼劲，一点儿也不塞牙，省钱还放心！

/ 食材 /

牛腿肉2斤 / 红酒200ml

孜然粉20g / 五香粉15g / 花椒粉15g

干辣椒10-15个 / 香叶5片

大料1个 / 糖15g / 盐15g

/ 做法 /

1. 牛肉焯水取出血沫后捞出，沥干水分。

2. 沥干水分的牛肉和各种调料一起放入电饭煲。

3. 倒入红酒搅拌均匀，开启煮饭模式反复2次即可。（1次为了煮熟，1次为了烘干）

4. 取出切块or切片，可根据个人口味再撒上白芝麻、孜然、辣椒粉等，放在冰箱里冷藏一晚口感更好。

也可以在放进电饭煲前，就将牛肉切成小块，这样做出来的牛肉干更入味。家里没有红酒的话，也可以用料酒代替，一样香浓好吃。

综合食品科技网、美食工坊

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