金鱼饺子的包法

时间:2018-11-27 19:06:30 来源:菜谱中国作者:茶匙点击:

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很多人在生活当中都非常饺子,也都知道饺子种类很多,比如说饺子可以用来用来煮,还可以用来蒸,金饺子比较特殊的一种法,外表长得像鲫差不多,而里面有足足的馅料,好好看,而且非常让人大开胃口,鲫饺子,下面来给大家介绍一下具体的做法

材料

原色皮:

1:中筋面粉(All purpose flour) 250克(1.5杯),165克(3/4杯),玉米1.5匙。

红色皮:

2:中筋面粉(All purpose flour) 160克(1杯),110克(1/2杯),食用红色素10滴,玉米1匙。

馅料:

3:冰冻带壳300克,去肠,去壳洗净沥,斩茸备用。

4:馅300克(extra lean ground pork)。

5:葱2大匙,姜末1匙,绍酒2匙,胡椒粉1/6匙,3/4匙,香1大匙,生粉1.5大匙,1/3匙,3.5大匙,万字牌生抽1大匙,香1大匙。

其他:

6:葡萄干3大匙。

注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1匙(1t)=5毫升。以上用量可做36个金饺。

做法

原色皮:将1料中的倒入面粉中且用筷子不断搅拌成面絮状个,稍冷和成软面团,然后加1.5揉到光滑,保湿静置30分钟。红色皮:将2中的红色素倒入中,然后如上和成光滑软面团,保湿静置30分钟。

馅料:取一盆,放入所有的3,4和5料。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲备用。

饺:分别将原色和红色面团分成2份,各取一分揉捏成1.5厘米直径的条,再各分成两份,四条颜色错开并列一起。然后再揉成1.5厘米直径的条,再切成16份。取一分压扁擀成直径10厘米的皮,放上1大匙馅料,对折捏起3/4段留一角开口,然后捏出有三孔的形状,用筷子打开三个口,上面两个口各放一粒葡萄干,将背部尾部面捏薄成金状个。做好的金饺放入铺了烤盘的蒸笼里,大火蒸10分钟即可。

饺子

材料

饺子面粉500克,鲅250克,猪五末100克,韭末100克,、料酒、胡椒面、香适量

做法

1、冲洗后剁咸泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加劲,再加五末、、料酒、胡椒粉、韭末、香拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,入鲅馅,成饺子形。

3、锅内加适量,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸

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