时间:2018-11-27 19:06:29 来源:广东活动作者:制作方法点击:
街坊们,这些菜你都会做吗?小编表示都喜欢吃啊~还减肥什么啊,吃饱了再说吧!不会做的赶紧学学~
广式豉油鸡
材料:鸡肉300克、姜丝1块、蒜米3粒、花生油50克、酱油50毫升、香油10毫升、盐适量。
1、鸡肉洗净放盘内备用,姜切丝,蒜切末备用。
5、待开锅冒气10秒后改小火,打开锅盖翻动一下,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟。
6、加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,然后把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
咸鱼茄子煲
材料:茄子400克、咸鱼60克、花猪肉80克、大蒜2瓣、生姜10克 、香葱末5克、生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙。
1、咸鱼先用温水浸泡30分钟,切成小块。茄子切段,五花肉切丁,大蒜、生姜剁成碎,香葱切成末。
3、锅内倒入1碗油,中火热至170度,放入茄条炸至表面微黄色,茄子内部变软,炸好的茄子沥干油备用。
4、将调味料在碗内调匀备用,炒锅内倒1小匙油,放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。
5、放入猪肉丁,小火煸炒至出油脂,放入咸鱼丁炒出香味,加入炸好的茄条。
6、加入高汤1碗后,再加入事先调好的调味料,中火煮开后,转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。
7、再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内,加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。
清蒸鲈鱼
2、葱姜切丝,切姜片几片。
3、鱼用料酒、少许盐揉匀;码上姜葱丝腌制20分钟。(鱼肚子也塞上葱姜)
4、锅内烧开水,大火蒸6-7分钟。关火,接着虚蒸5-8分钟取出,蒸鱼水倒掉。
豆豉蒸排骨
材料:排骨750g、豆豉100克、大蒜4瓣、姜适量、料酒2勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油1勺、食用油1大勺、淀粉1勺、盐适量。
3、姜蒜切碎,豆豉备好。
4、排骨装进盆里,姜蒜,豆豉放进去。
8、放入盘子上锅蒸,水开大火蒸25分钟。
材料:大虾10个、蛋清1个、料酒少许、盐少许、葱少许、粉适量。
1、虾去头,剥去外壳。开背去除虾肠,就是黑黑的细长的东西,洗净。
3、搅拌上劲后放入少许淀粉,一个方向搅拌上劲。
广东虾饺
材料:澄粉450克、淀粉50克、虾肉125克、干笋丝125克、猪油90克、盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
1、澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用。
5、在虾茸中加入盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻。
6、将澄面团摘胚、制皮,包入虾馅,捏成水饺型,上旺火笼内蒸熟即可。
广式脆皮烧肉
2、冷水入锅,放姜片,葱节,料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。
5、切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透。
6、肉皮上抹一层盐,在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键。
7、用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时。
8、腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来。
9、把肉放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟,直到肉皮形成硬质脆皮即可。
腐乳炒菜心
材料:白菜心500克、腐乳30克、花生油5ml、盐1克、蒜10克。
1、新鲜菜心洗净。
3、加入腐乳煸香,并把腐乳压碎。
4、洗净的菜心倒入锅中,大火爆炒。
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