时间:2018-11-26 19:46:21 来源:辽南蟹作者:面条点击:
很久以前,看到一个面条食谱,制做面条的方法很特别,不用任何工具,徒手就把面条做出来的,觉得特别神奇。在家也和面试着做,结果却失败了,并不能将切割过的粗面条轻松拉到想要的状态,感觉应该是面粉不对。心想着买点儿面粉再试试吧。
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉面筋含量高且面筋质量比较好,一拿到手就立马和面试做。第一次和面水加少了,也不是加少了,按平常常用比例和面,结果面团较干,直接做了其它面食。这个面粉含水量很低,调整用水量之后再试,很轻松做出了爽滑筋道的抻面。面粉品质好,面条口感也极好,全家人都爱吃。
面条材料:金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克清水190克盐3克
浇头配料:羊肉香菜洋葱蕃茄酱豆瓣酱黄豆酱盐生抽色拉油胡椒粉料酒淀粉
做法:
加水和成面团,
香菜切段,洋葱切丝。
羊肉片变色后下兑好的酱汁翻炒,放一些洋葱丝。
稍煮后淋上淀粉水。
关火后放上香菜拌均匀就成了。
醒透的面团取出,不要再揉搓,放在案板上压平,
擀成长方形厚面片,对折起来,用刀在对折这一边将面片切成粗面条,保持开口这边连接不断。
拉长后对折,再拉,用力要均匀,
最后把面条拉成这样就成了。
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