天冷了,在家自制潮州牛肉丸!

时间:2018-11-26 18:36:34 来源:正光阿三作者:丸子点击:

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自制潮州牛

天气冷了,多点牛可以暖身,也不妨尝试自制一下牛丸。外面火锅的牛丸大多口感不太好,不出牛丸的本味。今天香香给大家提供一篇潮州牛丸的做法,让你在家就能品尝潮汕的味道。

食材准备

600克,10克,露10克,20克,鸡精5克,无铝泡打粉5克,胡椒粉2克,木薯粉6克,180克(根据的干湿度看)、食用20克

做法步骤

(1)牛切小块打碎,一定要打细。不打细做出的丸子不成型所以一定要注意的。

(2)打到靡这个状态,看不到的颗粒。最多是有一些筋状的丝。

(3)加露、加点,(可以自己用筷子搅拌着打,也可以用料理机,但是一定要细)要分次加,等进去再加。然后加、鸡精、泡打粉,再打匀,再加胡椒粉打匀。最后加20克食用。打匀。

(4)盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时或隔夜。让调料靡充分融合。

(5)然后一锅烧到锅底有小泡离火。用一匙沾冷,用左丸子,右把挤出的丸子刮到温锅里。

(6)把靡刮好再把锅子放火上大火加,加到80度关小火盖盖焖5分钟。没有温度计的就是要观察,不要把整锅丸子烧开,将开不开时就要转小火,挤好一锅丸子

将开不开,丸子浮起。

(7)煮好的丸子捞出,放冷里浸泡降温,洗去浮沫。

(8)煮丸子不要浪费,留着下面条,或是用小保鲜袋分装。冷冻。等煮丸子时当底。原化原食!做好的丸子可以按每次要的量分装冷冻。随随取。

小贴士

1、一定要打细一点,超细。多尽量多打几遍的。

2、煮丸子不能全沸。挤丸子温度控制在50-60度。没温度计看锅底有密集的小泡就可以。

3、除了露要先加,后加,分次加,其他的先后顺序可以随意。

4、尽量不要买到注,如果买到了,那么就要少加一点了。

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