时间:2018-11-26 17:56:17 来源:文化聚焦传播者作者:油炸点击:
说到融安,可能大家都不陌生,可是大家对于融安的第一反应可能是融安滤粉,但是除了滤粉之外,大家都忽略了一份融安的当地美食——烧炙,烧炙又称烧蔗,用融安话说就是xiao jie。
在融安,你不仅能在街边的滤粉店、寻常百姓过节的餐桌上看得到,在饭店酒席上也能看得到烧炙的存在哦,猜不到吧,烧炙可是融安宴席上是传统“十大碗”的名菜呢。
粗略考证,在融安的烧炙至少也有200年历史哦,下面让我来介绍一下烧炙的制作方法吧。
烧炙的外形酷像油炸丸子,呈褐色,油亮。制作烧炙的食材是十分丰富的,有猪肉,冬笋,马蹄,香菇,葱白等,而其中的猪肉则需要选择三分肥肉和七分猪肉的,这样制作出来的烧炙口感则更好,不会觉得油腻或者太干。再加入的配料香菇、冬笋、马蹄、葱白等适量的搭配的食材。
还有就是,你知道烧炙的特点是哪吗?特点就是猪网油了,你没听过猪网油是什么?让我来告诉你吧。猪网油是猪的肠系膜,大网膜堆积的脂肪,在住的腹部成网状的油脂,将混合好的肉馅取出如鸡蛋大小,再用猪网油包住,用两根牙签串好封口,最后用油炸或用烤炉慢烤熟香。这样烧炙就完成啦!偷偷告诉你哦,猪网油属于动物油脂,这与一般的植物油想比,猪网油油炸时会发出特殊的香味,让人们闻到食欲大增。
除了前面的准备功夫以外,烧炙的烹饪方法也是非常讲究的哦,一般烧炙的烹饪方法是油炸和烧烤。记住了,在油炸时烧炙需要恒温炸熟,而在烧烤时,烧炙不能太靠近炭火,需要慢火烤出,这样的烧炙才会色香味俱全,千万不能操之过急哦,心急可是吃不了热豆腐的呢。
来到融安,品尝一口正宗的烧炙,吃着香喷喷的滤粉,感受着融安这座小城市带给你独特的味道。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告