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教你一道正宗的麻婆豆腐，色泽红亮，豆腐嫩滑不碎，配米饭太香了

时间：2018-11-26 17:56:16 来源：小管家美食作者：豆腐点击：

麻婆豆腐是一道川菜，也是川菜的代表菜，可以说全国甚至全世界都有名，很多国外的人都知道麻婆豆腐，豆腐口感滑嫩，麻辣爽口，利用豆瓣酱的香味烧至而成，现在不光是四川本地，全国各地都有这道菜，价格不贵，还很好吃！是食客们经常吃的一道美食！今天小编就来教大家如果制作出一道好吃的麻婆豆腐。

用料：嫩豆腐，肉沫，葱花，姜米，蒜米，豆腐要选嫩豆腐，口感好，肉沫大家可以用牛肉沫代替都是根据自己的口味

做法：1.首先将豆腐切成小块，豆腐不要切的太大不容易进味

2.净锅上火先把锅中加油，放入肉沫先炒出香味，然后放入姜米，蒜米，一起煸香

3.然后放入一勺四川豆瓣酱，主要是炒出香味和颜色红亮

4.然后为了更辣一点，我们就放一点自己熬制的油发辣椒，一起炒均匀

5.然后再放入嫩豆腐，在这里大家需要注意，如果是嫩豆腐不需要过水，如果是老豆腐就需要过水煮一下，那样也会起到嫩的作用，然后直接加入纯净水大火炖

6.调味就只需要放一点盐，加入一大勺花椒粉，为什么不放花椒籽，就是因为吃的时候容易吃到花椒籽，影响口感，所以就用花椒粉代替，同样也有麻味，但是吃不到花椒籽不是更好吗？

7.豆腐是不怕炖的，千煮豆腐万煮鱼，就是说豆腐可以煮的时间稍微久一点，这样才能入味，才能嫩，最后出锅的时候要加入生粉勾芡，这样汤汁会更浓，在撒入少许葱花即可出锅，如果想要更麻，就可以淋入少许的花椒油就是可以的！

小提示：豆腐在炖的时候不要拿勺子过着铲子经常的搅动，要保持都的形状不破。

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