时间:2018-11-26 15:56:39 来源:创意美食作者:白糖点击:
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉,食欲不振,体质虚弱,发热,水肿和大便干燥的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。
【用料】:
鸭翅200克,鸭爪200克
【辅料】:
八角2个、桂皮2片、草果1个、香叶5片、干辣椒10个、大蒜子5个、香葱3根、生姜2片、白糖1匙;
【做法】:
1、先将鸭翅、 鸭爪洗干将,然后放入开水中捞一会沥干水备用;
2、锅中放油,放1匙白糖,待白糖起泡后将鸭翅、 鸭爪一并放入染色,尽量每个都染到;
3、然后将八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、生姜放入一起炒香,炒香后放盐、放水,盖上锅盖,将鸭翅、 鸭爪焖熟;
4、鸭翅、 鸭爪焖熟后捞起,锅中放点油,油1成热后关火,然后将大蒜子切碎放入、再放香葱、辣椒粉、蚝油、生抽、鸡精调味,然后将香料淋在鸭翅、 鸭爪上即可。
【小窍门】
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