时间:2018-11-26 09:26:43 来源:教你学做99道菜作者:适量点击:
当你没有食欲时,做点酱,,配上馒头或者米饭,就可以开胃下饭了。
老北京炸酱
2、葱姜切末。
4、加入姜末煸炒。
5、再下入猪肉丁煸炒。
7、将黄豆酱煸炒出香味。
9、然后小火熬制,一定要不停翻动,不然容易糊锅底。
10、看到水被耗去了三分之二就可以了。
11、最后加入葱末就关火。
12、关火以后就盛在容器中,可以去煮面条了哈。
香菇酱
郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个
1、香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末。
2、锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油。
3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味。
5、至香菇变软。
6、加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气。
9、炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
豆䜴辣酱
蒜子30g、花椒15g
2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦。
3、捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味。
5、花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
7、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
8、放入极少量的盐。
10、再放点生抽。
11、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~
香辣豆瓣酱
1、红椒切碎。
2、豆豉切碎。
3、鲜毛豆(还泡了黄豆,去掉了外皮)。
6、锅中放油,加豆豉炒出香味。
7、加豆瓣。
8、加姜蓉。
9、加红椒。
10、加甜面酱。
11、加冰糖。
12、加清水,中火熬制。
14、撒芝麻。
15、待凉后撒花椒粉。
2、青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
3、鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
6、盛出备用。
8、出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
9、青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
2、煎去把儿,晾干。
3、切成丁。
4、入料理机打碎。
5、加盐。
6、加糖。
7、加豆酱。
8、加蒜末拌匀。
9、装瓶。
10、如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。
你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~
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