各式酱料的做法大全,开胃下饭的必备神器!

时间:2018-11-26 09:26:43 来源:教你学做99道菜作者:适量点击:

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当你没有食欲时,做点酱,,配上馒或者米,就可以开胃了。

北京炸酱

丁300g、玉米适量

豆酱250g、葱适量

姜末适量一杯

1、五切丁。

2、葱姜切末。

3、锅内加玉米

4、加入姜末煸炒。

5、再下入猪丁煸炒。

6、看到猪丁都变色了就加豆酱进去。

7、将豆酱煸炒出香味。

8、再加入一杯

9、然后小火熬制,一定要不停翻动,不然容易糊锅底。

10、看到被耗去了三分之二就可以了。

11、最后加入葱末就关火。

12、关火以后就盛在容器中,可以去煮面条了哈。

香菇酱

香菇400g、豆酱2大勺

郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个

葱姜蒜适量、干适量适量

适量、蚝适量、五香粉适量

1、香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末。

2、锅中加比平时做略多一点的,放入干红椒碎小火炒出红

3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味。

4、加入香菇丁,翻炒,可以加入少许海天小小提鲜。

5、至香菇变软。

6、加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气。

7、加入2~3大勺海天豆酱,保持小火,并不断搅拌。

8、待汁变浓时,加入适量海天蚝,五香粉、少许调味

9、炒至酱变得红亮,开始有点吐的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

豆䜴

豆豉100g、椒粉60g、适量

适量、生抽1勺、2勺

蒜子30g、椒15g

1、豆豉稍稍清洗一下,沥干后,放入捣盅里。

2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦。

3、捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味。

4、小火,冷,下炸。

5、椒出味后,用筛把它捞出来不用。

6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,火熬制。

7、此时再加入椒粉,可选用稍大片的椒粉,太细一炸容易糊。

8、放入极少量的

9、加入

10、再放点生抽。

11、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~

豆瓣酱

椒500g、适量适量

豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量

姜蓉适量椒粉适量、冰适量

适量椒粉适量芝麻适量

1、红椒切碎。

2、豆豉切碎。

3、鲜毛豆(还泡了豆,去掉了外皮)。

4、准备椒面,芝麻椒粉。

5、红椒碎用酒和腌渍30分钟。

6、锅中放,加豆豉炒出香味。

7、加豆瓣。

8、加姜蓉。

9、加红椒。

10、加甜面酱。

11、加冰

12、加清,中火熬制。

13、倒入适量椒粉,小火熬至浓稠。

14、撒芝麻

15、待凉后撒椒粉。

东北

豆瓣酱1小碗、青椒1个、2个

适量、味精适量、大葱适量

1、准备一小碗豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。

2、青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。

3、打散备用,喜欢酱香味重的,就加一个喜欢淡一点的,就加两个

4、葱切好,要用葱

5、先将入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。

6、盛出备用。

7、锅内放入底,稍多一些,,放入葱爆锅。

8、出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。

9、青椒断生后,倒入豆酱,关火,用余温翻炒。

10、放入炒好的

11、炒至酱与融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。

自制

椒500g、芝麻适量

适量适量豆酱适量

1、红椒用洗净。

2、煎去把儿,晾干。

3、切成丁。

4、入料理机打碎。

5、加

6、加

7、加豆酱。

8、加蒜末拌匀。

9、装瓶。

10、如果做的量多,可以在瓶口倒上麻

你还有什么式,或者对于这式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~

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