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花菜的绝佳做法，我竟然今天才知道！！！

时间：2018-11-26 09:06:22 来源：教你学做99道菜作者：花菜点击：

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花菜和它小清新的外貌一样

闻着翻炒过程中溢出来的香味就止不住流口水！

一句话形容它就是：浪！费！米！饭！

吃货请接招~

干锅有机花菜

记不得什么时候，市面上出现了这种有机花菜，口感脆嫩脆嫩滴，尤其适合干锅做法，干香微辣，一人吃掉一盘不是事儿~

/ 食材 /

有机花菜300g 猪五花100g 红尖椒20g

蒜两瓣 姜20g 葱绿两根 蒸鱼豉油两勺

耗油一勺 豆豉辣酱一勺

白糖一小勺 盐(泡花菜)一小勺

/ 步骤 /

① 花菜泡水里20分钟，水里放一小勺盐菜花掰开小朵，五花肉切稍薄片，蒜姜切片，红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。

② 煮锅开水，放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。

③ 热锅凉油，小火少许油，放入五花肉煸炒，煸出油，两面煸黄，放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣酱，炒出红油。放入花菜和红椒，加入两勺蒸鱼豉油，一勺耗油，一小勺糖大火不停翻炒约两分钟。

④ 翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可。如果你觉得不够咸，那就加点盐，我这里没加。

/ 小贴士 /

花菜要用淡盐水浸泡一会，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

豆豉花菜

/ 食材 /

花菜1颗 盐1/4小勺 油2大勺 油豆豉1大勺

料酒10ml 生抽15ml 鸡粉1/2小勺

葱5克 姜5克 蒜5克 干辣椒3个 白胡椒少许

/ 步骤 /

① 菜洗净，分成小块。

② 锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，开大火翻炒。

③ 加料酒，生抽，继续翻炒。加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅，咸香下饭。

/ 小贴士 /

油豆豉本身有咸味，盐的量根据口味增减

低卡花菜鲜虾披萨

看似跟普通披萨没什么区别，其实它的饼底是油花菜，蛋和燕麦组成，省去传统披萨底揉面发酵的时间，从热量上来讲比传统披萨少了很多。

/ 食材 /

花菜(菜花、花椰菜)150g、鲜虾7只、无糖即熟燕麦50克

蛋一枚、奶酪50克、盐（腌制）三分之一小勺

料酒（腌制）半勺、淀粉（腌制）一小勺

白胡椒粉（腌制）、三分之一小勺、熟甜玉米20克

香菇两朵、黑胡椒粉研磨十下

盐半小勺、番茄酱(披萨酱)四勺

/ 步骤 /

① 先把鲜虾去壳，开背去虾线，腌制～料酒半勺，盐1/3小勺，白胡椒粉1/3小勺，淀粉半小勺，搅匀了一旁腌制15分钟

② 香菇去蒂，切片，青椒切圈备用。煮锅开水，放入香菇和甜玉米粒焯水一分钟，捞出过凉用手攥出水份备用。

③ 虾仁腌制好后，平底锅少油放入虾仁两面煎变色取出备用。

④ 备料，花菜只要上半部分，下边的根茎不要。即熟无糖燕麦片用料理机打成面。花菜洗净一定沥干水分，切小朵放入料理机打成菜茸，不需要打成泥状。

⑤ 盆里放入花菜茸，鸡蛋，燕麦，加入半小勺盐，黑胡椒粉研磨十下（黑胡椒粉研磨十下）拌成很厚的糊。这时烤箱预热。

⑥ 9寸披萨盘垫上锡纸，上面四周刷油，把菜糊平铺到披萨盘上，用刮刀抹平，这个菜谱的量正好烤一张9寸的，送入烤箱中层上下火200度20分钟。20分钟后取出，烤的金黄。

⑦ 抹层番茄酱或者披萨酱，多少随自己，摆上蔬菜虾仁，撒上马苏，接着入烤箱200度5分钟，奶酪融化即可，如果想要烤出焦斑那就多几分钟。可在成品上撒黑胡椒粉或者各式香草，随意随意～

/ 小贴士 /

锡箔纸上的油别刷的过少，以防粘底

鱼香菜花

/ 食材 /

菜花 五花肉 豆瓣酱 盐 酱油 醋

蒜 姜 白糖 香油 淀粉 花椒水

/ 步骤 /

① 菜花洗净，掰成小朵儿。

② 肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。

③ 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖，这才会出现鱼香的味道）下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

④ 放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！

干煸菜花

/ 食材 /

猪肉(3肥7瘦）200g 菜花1颗 蒜苗2颗

小米椒2个 生抽1汤匙

姜1块 盐2g 鸡粉2g

/ 步骤 /

① 主料准备好，肥肉和瘦肉分开切碎，辣椒切丁，蒜苗、姜切丝。菜撕小朵，用滚水焯一下，沥干备用。

② 锅里不放油，放肥肉煸炒。将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出，锅里留油。放瘦肉和姜丝快速炒散。

③ 放菜花和辣椒拌炒，淋入酱油，煸炒出香味，放蒜苗，调入适量盐和鸡粉略微拌炒即可出锅。

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