舌尖上的俄罗斯:百年前的莫斯科街头小吃

时间:2018-02-27 23:05:33 来源:俄罗斯人民友谊大学作者:荞麦点击:

导读:舌尖上的俄罗斯:百年前的莫斯科街头小吃2018-02-27 22:54 来源:俄罗斯人民友谊大学1、薄煎饼有谁能在大冷天里拒绝热乎乎、黄灿灿
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1、薄煎

有谁能在大冷天里拒绝乎乎、灿灿的甜馅儿煎呢?谁也不能!所以,薄煎成为街贩子放在托盘里售卖的一种主要食品。这些小商贩在人群密集的地方最常见到,比如猎人商行、蒸汽浴室、市场或站周围。商贩们的煎价格完全一样。不仅可以在小贩里买到煎匆匆下,一些小酒馆也有煎提供。

2、挂锁形和小面

挂锁形是俄罗斯最古老的。莫斯科的挂锁形看起来像一只壶铃,下部是圆形,非常松软,上部就像面粉做的硬把。人们抓着把拿面,但把的,要么扔掉,要么送给穷人。因为人们往往前没有办法,所以就只能抓着把下面干净的部分。放在窄长形的托盘里在货摊上售卖,而且经常是冷冻的,这样保鲜时间更长。之前,用毛巾将其捂,由于面粉的神奇特点口味确实跟刚刚烤出来的没什么两样。

3、荞麦糕

荞麦糕在街贸易中占有特殊地位,甚至基里亚罗夫斯基都描绘过猎人商行售卖这种食品的场景。荞麦糕在复活节前的大斋期卖得最好,这期间东正教徒是脂类和甜食的。它的做法非常简单外观像带荞麦的密实糕。先将荞麦煮熟到略烂,在平底锅中放凉。然后在上面倒上打出少许泡沫,在植物中双面煎透。小贩们拉着托盘随街叫卖,给客人之前要浇上点儿温植物汁。这种食物最受等客的马夫们的欢迎。

4、小馅

乎乎的小馅一般作为克瓦斯的配食,最受大学生的欢迎,因为它是最便宜的街。馅商贩将其装在箱子里,上面盖着一个专用的小棉布儿,以免馅凉了。莫斯科的馅什么馅儿都有,比如果酱、土豆、动物等。果酱五戈比一个,则要贵一倍。

5、豌豆

豌豆是另一种简单食物做法比荞麦糕还简单。往豌豆面粉中倒入,在烤箱中放置15-20分钟,然后将熬煮液倒入模子放凉。做好的豌豆冻可以切割成定量的小块儿,虽然不算很好看,但能稳住形状。切成块状的绿色的凝胶上面浇着汁,莫斯科市民都很喜欢

6、

最贵的街,这是一种传统的俄罗斯浓,在浓郁的鸡中加进酸、土豆和火要配上酸奶端给客人。店铺的客人在店里直接点餐。一瓦罐价格是10个银戈比。小贩们在一排排店铺之间飞穿行,给客人端上盛着的瓦罐,过一段时间再原路返回,收回瓦罐,用抹布擦拭。

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