爱吃鱼头的看过来,看了千万别流口水哦!

时间:2018-11-25 15:45:58 来源:广东美食菜谱作者:鱼头点击:

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第一款:红烧

用料:半个(2);葱;姜;蒜;青红椒末。

红烧做法

1、将清洗干净,擦干分备用:锅烧,先投入葱姜蒜,出香味后将,入锅煎至两面略焦

2、加入料酒,生抽,老抽,生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入,持平面。

3、盖上盖子,用大火将一直熬到还剩一点点(期间多将汁用铲子往上拨)。

4、撒一小勺,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱,出锅装盘即可。

小贴士

1、生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深。

2、在家中制作这道不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点困难。

3、买的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜。

4、喜欢口味的,在烧的时候可以再放点调味料。

第二款:剁椒

用料:一个(1500克左右,下要带一段寸长的最好);剁椒200克;小红川椒2~3个(能够增加剁椒的度,喜欢的可以不用);小葱1把;大蒜8瓣;生姜30克;料酒2勺;1小勺;适量2大勺;少许(提鲜);香1大勺;色拉2大勺(如果喜欢的可以用);蚝2小勺,或蒸椒20粒;八角1粒。

剁椒做法

1、将去腮,去下一段鳞,将膛中的残留杂物去掉,特别是色的膜,一定要去掉。

2、然后将下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺、一勺料酒、一勺蚝适量里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。

3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。

4、然后将正面朝上平铺到生姜上。

5、将剁椒放入大碗中。

6、放入切成末的葱生姜末、还有大蒜末。

7、再放入蚝或蒸、1勺生抽、1勺料酒、少许、1小勺、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许拌匀。

8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的上,然后放入已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟(根据大小决定)。

9、将蒸好的取出,在上面撒上绿葱

10、将炒锅放入色拉(如果喜欢一些的,可以用),再放入椒、八角小火出香味然后捞出椒八角,再倒入香,然后趁淋在葱上即可。

第三款:豆腐

用料:一个;豆腐一块;料酒一勺;葱姜适量适量胡椒适量

豆腐煲的做法

1、洗净沥干分。豆腐切成块状。

2、炒锅烧,放入葱姜炒香,放入煎两面焦,到入漫过,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汁奶,加调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可。

小贴士

1.主要说下炒锅煎怎么不沾锅。肯定是锅没有很,这里锅要烧是很,锅冒烟,感觉烧红了感觉

2.当煎好后豆腐就要一起下锅加炖了。这样豆腐可以很好的吸收的香味,豆腐要炖内部都是气孔为好。

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