时间：2018-11-25 13:46:25 来源：爆炸营养课堂作者：羊肉点击：
随着冬季时间的进行，很多地方都下了今冬的第一场雪，在雪天里正是亲朋好友们聚会吃火锅的时候。几盘手切羊肉、一盘羊尾油、一盘羔羊肉卷，再来几盘青菜豆腐，喝几杯二锅头。
一口涮羊肉吃下肚，再多的烦恼也会被暂时忘却，羊肉算得上冬季最受欢迎的几种肉类之一了。不管是厨师还是营养师，都很推崇在冬季吃一些羊肉。
与牛肉相比，羊肉肉质细嫩更容易消化；与猪肉相比，羊肉不饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量相对较低。所以在几种主要的红肉中，羊肉最受老百姓欢迎。
羊肉含有大量身体需要的蛋白质、钙、铁、维生素和矿物质。特别是山羊肉，里面富含的胆固醇含量比绵羊肉低，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用。
不过羊肉虽好，但也不是说所有人都适合经常吃羊肉，或者有些羊肉的做法，把羊肉的营养价值都破坏了。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：吃羊肉如果不注意这4件事，吃多了反而伤身。
吃涮羊肉时很多人为了追求“嫩”的口感，肉在汤里才刚刚由红色变成白色，就捞出来吃。这种吃法就是错误的，羊肉在沸水中涮的时间太多，不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般建议薄片的羊肉，要在沸水中涮1分钟左右，才比较合适。
患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。
要说羊肉最多的两种吃法，一种是涮羊肉，另一种可能就是烤羊肉了。烤羊肉串北至东北、西到新疆，都是广受老百姓喜欢的吃法。
可用明火烤出来的烤肉，当温度达到200℃的时候，就可能会产生致癌物，如杂环胺和苯并芘，温度越高，产生的致癌物可能就会越多。
羊肉蛋白质和脂肪含量很高，肝病患者大量摄入后，原本就不健康的肝脏不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，进而增加肝脏负担，加重病情。
羊肉经过炖后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化，煮过的肉汤也是滋补身体的佳品。如果炖羊肉时，再加上合适的中药，在营养上还能起互补作用，如枸杞羊肉汤、栗子羊肉汤、黄芪羊肉汤等美味。
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