家里来客,不妨试试这几道菜,做法正宗,口味独特

时间:2018-11-24 22:24:45 来源:星级大厨MOMO作者:花椒点击:

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里脊

食材

猪里脊250克。25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻10克,25克,25克,葱段5克,熟750克(约耗50克),精1克。

做法

1、里脊批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、、绍酒、、湿淀粉15克、25克成汁待用。

3、炒锅置中火烧,下烧至六成(约150℃)时,将挂好糊的块入锅炸1分钟捞出。

4、待温升至七成(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥

5、锅内留底,放入葱段,煸出香味,块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。

6、待芡汁均匀地块时淋麻出锅装盘即可。

用料

淀粉面粉生抽胡椒粉或椒粉料酒姜葱(可选)

做法切成一样粗细的条,大概一寸长。将用生抽、胡椒粉或者椒粉、腌一下。腌制好的里打一个,加入适量生粉和面粉,保证段都能挂上均匀的糊。锅烧到60度左右,开始炸段,喜欢软的炸一次就行,喜欢硬的可以再复炸一次,金焦香,段变硬的时候捞出来即可,用厨房巾吸一下多余的份。用淀粉、生抽、胡椒粉或椒粉、调一碗味汁炸好之后倒出,姜葱切粗末,用锅壁上剩余的炒香,倒入味汁烧开,粘稠冒大泡后关火。段如果,颠几下使味汁挂在段上即可。谱图的味汁有些稠了,稀一些的话汁拌一定很美味

麻婆豆腐

用料

椒末豆腐1块郫县豆瓣沫50克椒粒10颗椒粉胡椒淀粉小葱

做法

准备材料,小葱切小段锅中,炒熟沫,盛起来搁置锅中再备,炒香豆瓣加入,再放入椒粒、椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的豆腐划成小块放入煮几分钟即可,倒入淀粉,再煮开汁盛起来,撒上椒末,再撒上葱即可

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